Quali sono i principali nutrienti presenti nelle alternative di carne?
Sommario:
I vegani ei vegetariani fanno affidamento su alternative di carne, come fagioli, tofu e faux, per fornire alcuni nutrienti essenziali per la dieta. Anche i non vegetariani possono beneficiare della loro salute sostituendo le alternative di carne per la carne in alcuni dei loro pasti. Mangiando una dieta equilibrata con una varietà di alternative di carne e altri cibi sani, è possibile ottenere tutti i nutrienti essenziali forniti dalla carne, meno la maggior parte del grasso saturo e del sale presente in molti prodotti a base di carne.
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Proteine
Le proteine sono un importante macro-nutriente e uno dei principali nutrienti forniti dalle alternative di carne. Alcune alternative di carne a base vegetale che forniscono elevate quantità di proteine includono: hamburger a base di soia, noci, semi, lievito alimentare, tempeh, legumi, edemame, latte di soia, cereali integrali, tofu e seitan, a. K. un. glutine di grano. Mentre una volta si credeva che alcune proteine vegetali dovessero essere consumate contemporaneamente per ottenere una proteina "completa", la ricerca ha dimostrato che ciò non è vero, secondo PETA. Se mangi latticini, yogurt e formaggio sono anche buone fonti di proteine.
Minerali Essenziali
Mentre la carne è un'ottima fonte di minerali essenziali come ferro, zinco e magnesio, questi minerali si trovano anche in abbondanza nel regno vegetale e nelle alternative di carne. Alcune alternative di carne ricca di ferro includono soia, quinoa, tempeh, fagioli, fagioli neri, tempeh, hamburger vegetariani, semi di girasole, lenticchie e ceci. Alimenti vegetali ricchi di proteine come cereali integrali, legumi e noci sono buone fonti di zinco e magnesio. Se non si consumano prodotti caseari, il calcio può essere ottenuto da mandorle e soia fortificata o latte di riso.
Vitamine B
Le vitamine B sono ampiamente presenti nei prodotti di origine animale e le alternative di carne che si mangiano devono fornire anche queste vitamine. Se mangi latticini, il raggiungimento di un numero sufficiente di vitamine B non dovrebbe essere un problema; se non lo fai, è importante assicurarsi di ottenere queste vitamine da altre fonti vegetariane. B-12 in particolare è difficile da trovare al di fuori del regno animale. È possibile trovare B-12 in alcuni estratti di lievito e in vari alimenti fortificati, tuttavia, tra cui latte di soia fortificato, cereali per la colazione fortificati e proteine vegetali testurizzate fortificate. Fagioli, piselli, cereali integrali e verdure a foglia verde forniscono anche uno spettro di vitamine del gruppo B.
Fibra
Oltre ad essere più bassi in ingredienti malsani come sale e grassi saturi, le alternative di carne sono anche superiori alla carne in quanto forniscono comunemente fibra alimentare, un importante nutriente per il corretto funzionamento digestivo e, possibilmente, per prevenire malattie cardiache e diabete, secondo MayoClinic.com. I fagioli e altri legumi sono alternative di carne particolarmente nutrienti in termini di contenuto di fibre. I legumi che forniscono la maggior parte delle fibre includono piselli spezzati, lenticchie e fagioli di lima. Oltre ai fagioli, altre alternative di carne ricca di fibre includono tempeh, hummus, mandorle, pistacchi, noci pecan e cereali integrali.
