Quali sono i vantaggi della curcuma e della farina di Gram?

Quando si tratta di cucina salutare, il cibo indiano, con la sua attenzione a cereali ricchi di fibre, legumi e verdure, è una buona scelta. I benefici per la salute del cibo indiano si trovano anche nelle sue spezie e farine. La curcuma, la spezia che dà al curry il suo colore e sapore caratteristico, è ricca di antiossidanti e può essere d'aiuto a chi ha problemi digestivi. La farina di Gram, a base di ceci, è utilizzata per preparare piadina indiana e pakaro vegetale - un tipo di tempura - ed è ricca di fibre, ferro, zinco e folati.

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Curcuma ricca di antiossidanti

La curcumina, uno dei principi attivi della curcuma, contiene alti livelli di antiossidanti. Gli antiossidanti proteggono le cellule dai radicali liberi, che sono sostanze che danneggiano le membrane cellulari e alterano il DNA. Inoltre attivano gli enzimi antiossidanti nel corpo e prevengono l'ossidazione dei lipidi, che può offrire protezione da un numero di malattie come l'aterosclerosi, l'asma, le malattie infiammatorie intestinali e il morbo di Parkinson. Sebbene gli antiossidanti siano concentrati nella curcumina, la curcuma che cucini è ancora una fonte significativa, secondo gli autori di "Herbal Medicine: Biomolecular and Clinical Aspects".

Curcuma per il tuo tummy

Come medicinale erboristico, la curcuma viene utilizzata per il trattamento di numerosi problemi digestivi tra cui gas, dolore addominale e distensione. Può anche aiutare nella guarigione delle ulcere peptiche, secondo uno studio clinico del 2001 pubblicato nel "Giornale del sudest asiatico di medicina tropicale e salute pubblica". Ma questo era un piccolo studio e ai partecipanti furono dati supplementi di curcuma. La curcuma può anche aiutare con l'indigestione, ma potrebbe non funzionare altrettanto bene degli antiacidi da banco, affermano gli autori di "Herbal Medicine".

Ottieni la fibra con farina di Grammo

La farina di Gram è una buona fonte di fibre. Una porzione da 1/2 tazza contiene 5 grammi di fibra. Ottenere più fibre nella dieta può ridurre il rischio di malattie cardiache e diabete. Le fibre in alimenti come la farina di grammo sono anche più sazianti, il che può aiutarti a mangiare meno e renderti più facile perdere peso o mantenere un peso sano. Le donne hanno bisogno di 21-25 grammi di fibre al giorno e uomini da 30 a 38 grammi. Aggiungi la farina di grammo alle zuppe come addensante, usalo al posto della tua solita farina in prodotti da forno come pane o pancake o come rivestimento per farina di pesce o di pollo per aumentare la fibra nella tua dieta.

Ricco di ferro, zinco e folato

Come farina di ceci macinata, la farina di grammo è ricca di sostanze nutritive che si trovano sia nelle verdure che in alimenti proteici come il pollame. Una porzione di farina da 1/2 tazza corrisponde al 12% del valore giornaliero di ferro, al 9% del valore giornaliero di zinco e al 50% del valore giornaliero di folato.Il ferro è importante per la produzione di globuli rossi. Lo zinco mantiene il tuo sistema immunitario forte e ti aiuta a combattere le infezioni. È anche importante per riparare le ferite. Le donne hanno bisogno di un'adeguata assunzione di folato per prevenire i difetti del tubo neurale nei loro bambini.