Suggerimenti su grigliare con griglia a infrarossi Char-Broil

Prima degli anni '40, la grigliatura veniva fatta principalmente dagli americani che si stavano accampando. Ma negli anni '50, la griglia diventò molto popolare e da allora ha continuato a crescere in popolarità. Barbecue sono disponibili come gas, carbone, legna e infrarossi, per citarne alcuni. Le griglie a infrarossi come la Char-Broil usano il gas combustibile per riscaldare una piastra di ceramica che emette quindi radiazioni infrarosse, che ha una lunghezza d'onda più lunga della luce visibile. La radiazione infrarossa è nota per la sua capacità di riscaldare tutto ciò che la assorbe, specialmente materiali densi e opachi come la carne. Poiché la maggior parte delle tecniche di cottura non coinvolge le onde a infrarossi, consigli sull'uso della griglia a infrarossi relativamente nuova possono aiutarti a cucinare carni e verdure alla perfezione.

Video del giorno

Cuoci a infrarossi direttamente

A differenza di altri metodi di cottura che si cuociono per convezione, gli infrarossi riscaldano il cibo direttamente. Ciò significa che non devi aspettare che questo si scaldi. Non appena il gas è acceso alla temperatura desiderata, la griglia è pronta per andare. Se il vento soffia, una condizione che può allungare i tempi di cottura su altre griglie, ricorda che non cambierà il tempo di cottura con una griglia a infrarossi.

Le griglie a infrarossi hanno un'ampia gamma di temperature

Gioca con la tua griglia per farti un'idea. Le griglie a infrarossi sono famose per la loro capacità di scottare utilizzando le temperature molto elevate disponibili solo dagli infrarossi, ma possono anche essere utilizzate per lunghi e lenti processi di cottura. Prova prima a bruciare e poi nota il tempo aggiuntivo necessario quando la temperatura è ridotta. A causa del modo in cui cuoce una griglia a infrarossi, anche le carni cotte velocemente rimarranno succose. Cucinando usando temperature più basse creerà un prodotto più tenero.

Quando si fuma carne, cerca le fiamme blu

È possibile aggiungere trucioli di legno per produrre carni affumicate saporite. Il calore a infrarossi non produce colori visibili, ma il legno rilascia luce visibile mentre brucia. Cerca fiamme blu. Questo è un segno che il legno sta bruciando come dovrebbe per produrre un buon sapore affumicato. Fumo o altri colori provenienti dalla bocca potrebbero segnalare legna umida o calore sbagliato.

Carni asciutte e spruzzate leggermente con olio prima della griglia

L'umidità sulla carne evaporerà dal fuoco. Questo fa sì che la carne cuocia dal vapore. Se la carne è asciutta, la carne sarà marrone. Per la maggior parte dei cuochi griglia, la doratura è l'obiettivo di grigliare, quindi assicuratevi di accarezzare la carne prima di metterla sulla griglia. Non è necessario oliare la griglia prima di posizionare la carne. Invece, per evitare che l'olio si bruci prima che la carne sia posizionata sulla griglia, strofinare leggermente o spritz olio sulla carne.