Informazioni nutrizionali sui germogli di bambù

I germogli di bambù sono forse più preziosi per quello che non aggiungono ai tuoi pasti rispetto a quello che fanno. Pur non scoppiando di sostanze nutritive, le verdure asiatiche aggiungono massa e consistenza ai cibi senza accumulare grasso e calorie. Se trovi nuovi germogli nel supermercato, sbucciali e bolliscili prima di servire. I germogli in scatola sono facilmente reperibili nei mercati asiatici e nei negozi di alimentari; riscaldarli o servirli refrigerati. Usa i germogli di bambù in agitatore, mescolali con la pasta o aggiungili alle casseruole. In alternativa, marinare i germogli cotti o in scatola in aceto e olio per un'aggiunta insolita ai piatti di antipasto.

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Informazioni generali

Dato che i germogli di bambù in scatola tendono ad assumere una forma più sottile rispetto ai gusci tritati in casa, è una buona idea confrontare piuttosto i germogli in base al peso del volume. 3. 5 once. di germogli di bambù è poco più di 3/4 tazza di germogli cotti, mentre 3. 5 once. di germogli in scatola è quasi esattamente 3/4 di tazza. A 3. 5 once. la porzione di germogli cucinati è di 12 calorie, mentre i germogli in scatola hanno 19 calorie. Entrambi i tipi hanno zero o pochissimo grassi, sodio o colesterolo. I germogli cotti hanno 2 carboidrati e in scatola contengono 3 carboidrati. Entrambi offrono circa 1,6 g di proteine.

Fibre

I germogli di bambù sono una buona fonte di fibre alimentari. A 3. 5 once. la porzione di germogli cotti fornisce il 4 percento della fibra di cui ha bisogno ogni giorno, mentre i germogli in scatola forniscono il 6 percento del valore giornaliero, o DV, per la fibra. Secondo il MedlinePlus, la fibra aiuta a ridurre il colesterolo e stabilizzare lo zucchero nel sangue, contribuendo nel contempo a regolare la digestione e potrebbe ridurre il rischio di alcuni tipi di cancro, incluso il cancro del colon.

Vitamine e minerali

Se il medico suggerisce di intraprendere un DASH, approcci dietetici per fermare l'ipertensione, piano pasto, optare per germogli di bambù appena cucinati sulla varietà in scatola. Le diete DASH enfatizzano un apporto salutare di potassio, un minerale associato alla pressione sanguigna più bassa. A 3. 5 once. il servizio di germogli di bambù fatti in casa fornisce il 15 percento del DV per il potassio, tuttavia la stessa quantità di germogli di bambù in scatola contiene solo il 2 percento del potassio che dovreste avere ogni giorno. Entrambe le varietà sono buone fonti di rame, manganese e vitamina B-6. Ciascuno fornisce anche almeno il 2 percento del DV per riboflavina, fosforo e zinco.

Vantaggi aggiuntivi

Secondo la Washington State University, alcuni composti in germogli di bambù potrebbero offrire ulteriori benefici. Alcuni dei composti, compresi quelli noti come acidi fenolici, potrebbero fornire una protezione antiossidante contro le malattie cardiache e il cancro. Un altro phytochemical in germogli di bambù, lignani, sembra offrire una serie di benefici, attraverso proprietà antifungine e antivirali, nonché possibili proprietà anti-cancro.