Nutrizione di Rib Eye vs. Il controfiletto
Sommario:
Un occhio di costola è un taglio di manzo prelevato dalla sezione costale della mucca, mentre un controfiletto è preso dalla porzione posteriore posteriore. Entrambi i tagli sono ricchi di proteine, grassi e diverse vitamine e minerali. La bistecca di controfiletto è generalmente più salutare, tuttavia, perché contiene una quantità maggiore di proteine, vitamine e minerali, con molto meno grassi totali e grassi saturi e un po 'meno di colesterolo.
Video del giorno
Energia
A 3. La porzione da 5 once di bistecca di manzo alla griglia contiene 249 calorie, mentre una porzione di bistecca di controfiletto di dimensioni simili contiene 183 calorie. Le calorie apportano energia all'organismo per alimentare il metabolismo e l'attività fisica. La maggior parte degli adulti ha bisogno di almeno 2, 000 calorie al giorno, quindi una porzione di bistecca di manzo e lombata da 3. 5 once contiene circa il 13% e il 9% del fabbisogno calorico giornaliero minimo tipico di un adulto, rispettivamente.
Grassi e colesterolo
Un occhio di costola contiene più calorie principalmente a causa del suo contenuto di grasso aumentato. Una porzione da 5 once di bistecca di manzo alla griglia contiene circa 15 grammi di grasso, mentre una porzione di bistecca di manzo da 3. 5 once contiene poco meno di 6 grammi. Allo stesso modo, un occhio di costola è molto più alto nel grasso saturo, con 5. 7 grammi per 3. porzione da 5 once, rispetto ai 2. 2 grammi in 3. porzione da 5 once di controfiletto. Le bistecche di coscia e lombata contengono quantità simili di colesterolo, con rispettivamente 89 e 82 milligrammi per 3 once da 5 once.
Il grasso è un macronutriente essenziale, e la maggior parte degli adulti ha bisogno di 44-78 grammi di questo nutriente al giorno. Il grasso saturo non è sano e può aumentare il rischio di malattie cardiache. Una dieta da 2, 000 calorie dovrebbe consistere di meno di 16 grammi di grassi saturi, secondo l'American Heart Association. Il colesterolo può essere malsano in dosi elevate e la maggior parte degli adulti dovrebbe limitare l'assunzione di colesterolo a 300 mg al giorno.
Proteine
Le bistecche alla coscia e al controfiletto sono abbondanti nelle proteine, un nutriente responsabile della crescita e della riparazione dei tessuti. Una porzione da 5 once di bistecca costa dell'occhio contiene circa 27 grammi di proteine, mentre una bistecca di lombata contiene circa 31 grammi per 3. porzione da 5 once. Normalmente gli adulti hanno bisogno di almeno 50 grammi di proteine al giorno, quindi una porzione di coscia o lombata può fornire più del 50% del fabbisogno proteico giornaliero di un adulto.
Minerali
Le bistecche di coscia e lombata contengono 10 minerali e sono particolarmente ad alto contenuto di fosforo, zinco, ferro e selenio. Una porzione da 100 grammi di occhio costale contiene circa il 30 percento del valore giornaliero per gli adulti per il fosforo, il 50 percento per lo zinco, il 22 percento per il ferro e il 54 percento per il selenio. Una porzione da 5 once di filetto di manzo contiene circa il 35% del valore giornaliero del fosforo, al 57% per lo zinco, al 20% per il ferro e al 65% per il selenio.
Vitamine
Il maggiore apporto vitaminico di manzo è il suo contenuto di vitamina B. Le vitamine del gruppo B aiutano a convertire i nutrienti, in primo luogo i carboidrati, in energia che il corpo può utilizzare. Le vitamine del gruppo B aiutano anche a mantenere la salute del sangue e la funzione del sistema immunitario. L'occhio di costola e il manzo di controfiletto sono particolarmente alti nelle vitamine del gruppo B niacina, vitamina B-6 e vitamina B-12. Una bistecca da 5 once o da costata contiene circa il 50 per cento del valore giornaliero per gli adulti per la niacina, il 44 per cento per la vitamina B-6 e il 67 per cento per la vitamina B-12. Una porzione da 3 once di filetto di manzo contiene circa il 58% del valore giornaliero per gli adulti per la niacina, il 51% per la vitamina B-6 e il 71% per la vitamina B-12.
