La nutrizione dei filetti di merluzzo
Sommario:
Il merluzzo è una ricca fonte di proteine, grassi sani e diverse vitamine e minerali. A causa del suo contenuto di acidi grassi essenziali e di basse quantità di grassi saturi, di colesterolo e di sodio, l'American Heart Association raccomanda di sostituire i pesci, come il merluzzo, per il manzo e altre fonti di proteine più grasse. Il merluzzo può variare in valore nutrizionale a seconda di come è cotto, ma cuocere o grigliare i filetti in genere sono i modi più salutari.
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Grassi e colesterolo
I filetti di merluzzo sono particolarmente poveri di grassi con circa 1 g in una porzione da 231 g di merluzzo bianco crudo e 1. 55 g in Filetto di merluzzo atlantico da 231 g. La maggior parte del grasso nei filetti di merluzzo è insaturo. Il merluzzo del Pacifico e dell'Atlantico contiene circa 0,6 g e 0,7 g di grassi insaturi, rispettivamente. I grassi insaturi possono aiutare a ridurre il colesterolo nel sangue e ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. I filetti di merluzzo sono una ricca fonte di acidi grassi omega-3 e omega-6, grassi polinsaturi specifici che, oltre a ridurre il rischio di malattie cardiache, hanno dimostrato di ridurre il rischio di diabete e hanno proprietà anti-infiammatorie che possono alleviare sintomi di artrite. Il merluzzo del Pacifico e dell'Atlantico contiene meno di 0,5 g di grassi saturi e meno di 100 mg di colesterolo.
Proteine
Il merluzzo è ricco di proteine, con circa 36 g in una porzione da 231 g di merluzzo crudo del Pacifico e circa 41 g in un filetto di merluzzo dell'Atlantico. Il corpo ha bisogno di proteine per costruire nuovi tessuti e promuovere la crescita, e la maggior parte degli adulti ha bisogno di tra 50 e 175 g al giorno.
Fosforo e selenio
I filetti di merluzzo contengono 10 minerali, ma sono particolarmente ricchi di fosforo e selenio. Una porzione da 231 g di merluzzo grezzo del Pacifico contiene oltre il 100 percento del valore giornaliero per gli adulti per il fosforo e quasi il 100 percento per il selenio, mentre un filetto di merluzzo dell'Atlantico contiene circa il 70 percento di fosforo e oltre il 100 percento del valore giornaliero per il selenio. Il corpo ha bisogno di fosforo per aiutare a costruire ossa e denti forti, mentre il selenio è un antiossidante che aiuta a prevenire il danno cellulare.
Vitamine B
Il maggior contributo vitaminico del filetto di merluzzo è il suo contenuto di vitamina B, in particolare niacina e colina. Le vitamine del gruppo B aiutano a convertire i nutrienti in energia per il metabolismo cellulare. La niacina aiuta anche a controllare i livelli di colesterolo e può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, mentre la colina è un componente chiave nella struttura delle cellule del corpo e può aiutare con la funzionalità epatica. Il merluzzo del Pacifico contiene circa il 17 e il 30 percento del valore giornaliero per gli adulti per niacina e colina per porzione di 231 g, mentre il merluzzo bianco contiene circa il 33 e il 30 percento di quello di niacina e colina per filetto, rispettivamente.
