La Nutrizione in Daikon

I ravanelli Daikon sono disponibili in una varietà di forme e alcuni sono più saporiti dei normali ravanelli rossi. Il tuo droghiere locale, tuttavia, molto probabilmente porta il tipo di daikon che assomiglia a una carota bianca molto grande. Questi daikon hanno un sapore delicato rispetto ai ravanelli rossi e sono più adattabili in cucina. Puoi goderti daikon sapendo che è un ortaggio senza grassi e ipocalorico e una ricca fonte di vitamina C.

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Daikon Dossier

I ravanelli Daikon, conosciuti anche come ravanelli cinesi o orientali, possono crescere fino a 18 pollici di lunghezza e possono pesare fino a 5 o 6 chili. Puoi mangiare giovane daikon crudo, ma se il vegetale è più lungo di 8 pollici, è un ortaggio più maturo che dovrebbe essere cotto, secondo l'Università dell'Illinois. È un ingrediente comune nella cucina asiatica, ma daikon funziona anche ben affettato e aggiunto a insalate e zuppe, grattugiato in slaw o arrostito con altre verdure di radice. Una tazza di daikon a fette ha 21 calorie, 5 grammi di carboidrati totali e 1 grammo di proteine.

Fibra utile

Le "Linee guida dietetiche per gli americani, 2010" riportano che la maggior parte degli americani consuma solo circa 15 grammi di fibra al giorno, che è molto inferiore al consumo raccomandato. Se hai bisogno di aumentare l'apporto di fibre, aggiungi daikon al menu. Otterrai 2 grammi di fibra da 1 tazza di ravanello daikon affettato. Ottenere la quantità raccomandata di fibra - 25 grammi al giorno per le donne e 38 grammi per gli uomini - riduce il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari perché le fibre solubili aiutano a ridurre il colesterolo. Inoltre previene i picchi di zucchero nel sangue e fornisce il roughage, che mantiene il tratto digestivo regolare.

Vitamina C antiossidante

La vitamina C è un antiossidante così importante che l'assegno dietetico raccomandato si basa sull'assunzione di abbastanza per garantire la massima protezione antiossidante, secondo l'Institute of Medicine. Il tuo corpo dipende dalla vitamina C per produrre il collagene del tessuto connettivo, che supporta la pelle, i vasi sanguigni e i muscoli. Il collagene è anche essenziale per la costruzione delle ossa. Cristalli di calcio e fosforo si attaccano a un nucleo di collagene per creare ossa forti ma elastiche. Una tazza di daikon a fette contiene 25,5 mg di vitamina C. Questa quantità dà alle donne il 34% della loro RDA di 75 milligrammi al giorno, mentre gli uomini ottengono il 28% della loro RDA di 90 milligrammi al giorno.

Rame per tessuto connettivo

Come la vitamina C, il rame aiuta a produrre tessuto connettivo, ma ha un ruolo diverso. Collega collagene ed elastina, che aggiunge elasticità al tessuto connettivo nella pelle e nei vasi sanguigni. Mantiene anche l'integrità del tessuto connettivo nel tuo cuore. Mentre il rame non è un antiossidante come la vitamina C, è necessario per sintetizzare gli antiossidanti presenti nella maggior parte delle cellule del corpo.Altri enzimi dipendenti dal rame metabolizzano il ferro e producono energia. Riceverai il 14% della tua dose giornaliera raccomandata di rame da una porzione da 1 tazza di daikon affettato.