Nutrizione Da fagioli e riso

Secondo la leggenda, il piatto Cajun che combina fagioli rossi e riso veniva servito durante il bucato perché i fagioli secchi potevano essere bolliti sul fuoco tutti giorno mentre l'attenzione era dedicata a fare il bucato. Usando fagioli in scatola, i benefici nutrizionali di questo piatto possono essere ottenuti rapidamente e facilmente in qualsiasi giorno della settimana.

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Definizione

Combina qualsiasi tipo di fagioli e qualsiasi tipo di riso e riceverai i benefici nutrizionali, ma in fagioli rossi e riso, i fagioli (fagioli rossi) sono combinati con verdure (cipolle, carote, peperoni, sedano) e prosciutto, pancetta o salsiccia affumicata. Lasciate cuocere nel brodo di pollo e condite con pepe di cayenna e aglio, la miscela di fagioli cotti viene servita su riso bianco. L'aggiunta di carne e verdure contribuisce alla nutrizione generale. Ai fini del presente articolo, sono elencati i valori nutrizionali di 1 tazza o 177 g di fagioli e 1 tazza o 158 g di riso a grani lunghi cotti.

Calorie, carboidrati e grassi

I fagioli e il riso combinati hanno 419 calorie, 81. 5 g di carboidrati totali e solo 1. 5 g di grassi totali. Una dose fornisce il 27% del valore giornaliero raccomandato (DV) per i carboidrati (basato su una dieta giornaliera di 2.000 calorie). Il riso bianco ha un impatto medio sullo zucchero nel sangue (indice glicemico di 58), ma questo è bilanciato dal basso impatto dei fagioli (indice glicemico di 52). Il grasso totale include solo 0,6 g di grassi saturi e una buona quantità di acidi grassi sani per il cuore. Fagioli e riso hanno 0. 33 g di acidi grassi omega-3 (20. 6 per cento dell'assunzione consigliata per gli uomini e 30 per cento per le donne) e 0. 31 g di acidi grassi omega-6 (1. 8 per cento dell'assunzione giornaliera per gli uomini e 2. 6 per cento per le donne).

Proteine ​​e fibre

Una porzione di fagioli e riso fornisce 19,9 g, o 40 percento DV, di proteine ​​di alta qualità e povere di grassi. Un'eccellente fonte di fibre alimentari, i fagioli forniscono 13. 1 g (52 percento DV), ma il riso contribuisce anche una piccola quantità (1. 4 go DV 6 percento). I fagioli nani contengono quantità uguali di entrambi i tipi di fibre, così si ottiene una fibra solubile che riduce il colesterolo e i benefici digestivi della fibra insolubile.

Vitamine

I fagioli nani contribuiscono con vitamina C (4 percento DV) e vitamina K (19 percento DV). I fagioli e il riso combinati forniscono tutte le vitamine B tranne B12, tra cui tiamina (41 percento DV), vitamina B6 e niacina (23 percento DV ciascuno) e 8-9 percento di tiamina e acido pantotenico. I fagioli forniscono 230 microgrammi (mcg) di folato; il riso ha 128 mcg, per un totale enorme del 90 percento del valore giornaliero raccomandato.

Minerali

Il manganese è un antiossidante cellulare necessario anche per lo sviluppo di ossa e collagene e il metabolismo di carboidrati, amminoacidi e colesterolo.Una porzione di fagioli e riso fornisce un enorme 70 percento di DV di manganese.

I fagioli e il riso forniscono tutti i minerali alimentari essenziali, ad eccezione del sodio. Se stai guardando l'assunzione di sale, sono un ottimo piatto perché senza l'aggiunta di sale durante la cottura, i fagioli e il riso non contengono sodio. I fagioli e il riso sono un'ottima fonte di ferro (45 percento DV) e fosforo (34 percento DV). Forniscono inoltre dal 23 al 27 percento del valore giornaliero raccomandato di potassio, magnesio, selenio e rame. Il riso fornisce l'87 per cento del totale del selenio, ma i fagioli renali contribuiscono tra il 60 e l'86 per cento dei minerali rimanenti.