È Acido di riso o alcalino?
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Il riso è uno dei cereali più coltivati al mondo e alimenta quasi la metà della popolazione mondiale ogni giorno. È ricco di minerali, contenenti calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, sodio e zinco, oltre a folati, o B-9, e tracce di altre vitamine del gruppo B, secondo il Database nazionale dei nutrienti del Dipartimento di Agricoltura degli Stati Uniti. Il riso bianco, marrone e selvatico sono tutti leggermente acidi.
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Riso e pH
Tutte le sostanze, compreso il cibo, possono essere classificate come acide o alcaline sulla base di una scala di pH che va da zero a 14. Il termine "PH" è un fattore di misurazione. Un pH pari a zero è il più acido, mentre un pH di 14 è il più alcalino. A 7 pH è neutro. Il riso bianco cotto ha un pH compreso tra 6. 0 e 6. 7, che lo rende leggermente acido; il riso integrale cotto ha un pH compreso tra 6 e 6. 7, o un intervallo equivalente o leggermente meno acido del riso bianco; e il riso selvatico cotto ha un pH compreso tra 6. 0 e 6. 4, il che lo rende più acido rispetto al riso bianco o marrone, secondo la Food and Drug Administration.
