È Farina d'avena un grano intero?

A basso contenuto di grassi e abbondante di vitamine e minerali, i cereali sono una parte essenziale di una dieta sana. I cereali più benefici sono i cereali integrali, che dovrebbero costituire almeno la metà dei cereali che si mangiano, raccomanda le linee guida dietetiche 2010 per gli americani. Ma forse senti che il consiglio non è così semplice. Potresti sapere, ad esempio, che l'orzo, il grano e il riso sono cereali, ma chiedo se la farina d'avena si qualifica come unica. Oppure potresti essere certo che la farina d'avena è un granello, ma non sai se è un chicco o no. E le varie forme di fiocchi d'avena disponibili aggiungono solo al mistero. Tutto ciò che è necessario per chiarire la confusione, però, è un po 'di informazione.

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Chicchi raffinati

I chicchi raffinati vengono macinati, conferendo alla grana una consistenza più fine e aumentandone la durata. Ma il processo elimina anche gran parte della crusca e del germe, dove si concentra una grande quantità di fibre e sostanze nutritive. Ciò che rimane è l'endosperma amidaceo. Alcuni esempi di cereali raffinati includono riso bianco, pane bianco e farina bianca utilizzata in molti prodotti da forno, pane e pasta.

Grani interi

Un chicco intero è una grana non raffinata. La crusca e il germe non sono stati rimossi attraverso la macinazione; Restano tutte e tre le parti del grano: la crusca, il germe e l'endosperma. I cereali integrali sono una fonte molto migliore di fibre e altri importanti nutrienti rispetto ai cereali raffinati. Esempi di cereali integrali includono riso integrale e popcorn. Anche la farina d'avena è un intero chicco. In realtà, l'avena è uno dei pochi ben noti cereali che quasi mai ha la sua crusca e il suo germe eliminati durante la lavorazione.

Tipi di farina d'avena

La farina d'avena viene elaborata utilizzando un numero di metodi, e ogni metodo si traduce in una diversa forma di farina d'avena. Le semole di avena sono avena nella loro forma più salutare. Sono la più grande delle scelte di farina d'avena e impiegano più tempo per cucinare. Se vengono tagliate in due o tre pezzi con una lama di metallo, il risultato è un'avena tagliata in acciaio. L'avena tagliata in acciaio che è stata pressata piatta con un rullo e leggermente al vapore produce fiocchi d'avena. E i fiocchi d'avena tagliati vengono chiamati avena veloce. La superficie più piccola dell'avena veloce consente tempi di cottura più rapidi. L'avena istantanea è tagliata finemente con l'avena che è stata parzialmente cotta e poi disidratata. L'unica differenza tra ciascuna di queste forme di farina d'avena è consistenza e tempo di cottura. Sono tutti cereali integrali e la nutrizione che offrono rimane la stessa.

Considerazioni

La fibra solubile nella farina d'avena aiuta a ridurre il colesterolo nel sangue e può aiutare a mantenere una pressione sanguigna sana. La fibra solubile aiuta anche a controllare la glicemia, quindi la farina d'avena può ridurre le probabilità di diabete di tipo 2. Al momento dell'acquisto di avena istantanea, tuttavia, controllare l'etichetta per lo zucchero aggiunto.Un'opzione più sana è quella di acquistare la varietà senza zuccheri e mescolare un po 'di frutta o un filo di sciroppo d'acero per addolcirlo.