La composizione ideale delle calorie negli alimenti

Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti esamina e rivede regolarmente le sue linee guida dietetiche per gli americani, emettendo una nuova serie di linee guida ogni cinque anni. L'obiettivo di ogni serie successiva di linee guida è fornire agli americani le informazioni di cui hanno bisogno per seguire una dieta sana, basata sulla ricerca nutrizionale corrente. Uno degli obiettivi principali di ogni edizione è la quantità di apporto calorico giornaliero dovuto a ciascun tipo di cibo. Più è ideale la composizione nutrizionale di un alimento, più è prezioso come fonte di calorie.

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Linee guida 2010 USDA

Le linee guida dietetiche del 2010 sono state rilasciate nel gennaio 2011. Hanno sostituito la piramide alimentare spesso criticata con una nuova metafora chiamata MyPlate, come un semplice modo di visualizzare una divisione ottimale degli alimenti per categoria. Il nuovo simbolo divide una piastra stilizzata in porzioni più grandi e più piccole per frutta, verdura, cereali e proteine, con "latteria" rappresentato come un bicchiere accanto al piatto. Se gli alimenti sul piatto sono rappresentati in proporzioni uguali, probabilmente stai mangiando una dieta ben bilanciata.

I carboidrati

MayoClinic. com suddivide le linee guida attuali in percentuali. La più grande percentuale di calorie giornaliere dovrebbe provenire dai carboidrati, il principale combustibile del corpo, per un totale da metà a due terzi delle calorie giornaliere. La maggior parte dovrebbe provenire da frutta e verdura e il resto dai cereali. Per una salute e una nutrizione ottimali, la maggior parte dei cereali dovrebbe provenire da prodotti integrali come farina d'avena e pane integrale. La maggior parte dei fagioli e delle lenticchie offre carboidrati di qualità e proteine.

Proteine ​​

Le proteine ​​sono necessarie affinché il corpo cresca e si ripari. Le proteine ​​possono rappresentare dal 10 al 35 percento di una dieta bilanciata e possono essere derivate da molte fonti. I latticini, le carni e il pesce sono tutti ricchi di proteine. Così sono le fonti vegetariane tra cui piselli e fagioli, prodotti di soia come il tofu e molti cereali. Le linee guida del 2010 sottolineano il passaggio dalle carni rosse ai grassi saturi, alle carni più magre e alle fonti vegetali.

Grassi

I grassi sono uno degli argomenti più controversi negli ambienti dietetici. Le linee guida del 2010 suggeriscono che il grasso sia limitato a non più del 20-25% delle calorie del giorno. Inoltre, quei grassi dovrebbero essere insaturi il più spesso possibile. Utilizzare oli monoinsaturi e polinsaturi come grassi da cucina, laddove possibile. Evita gli alimenti trasformati che contengono oli idrogenati e i loro grassi trans associati, che sono i più non sani di tutti. I grassi sono necessari per la salute e il funzionamento del corpo e non devono essere ridotti al di sotto del 15% del totale giornaliero, tranne che dietro consiglio medico.