Come scongelare, cucinare e riciclare verdure

Le verdure surgelate sono un modo semplice per includere più alimenti ricchi di nutrienti nella vostra dieta. Sono convenienti, hanno una lunga durata e cucinano rapidamente. Le verdure surgelate vengono spesso raccolte al culmine della maturazione e congelate, per preservare le sostanze nutritive e prevenire il deterioramento. Quindi, hanno lo stesso valore nutrizionale delle verdure fresche. Se acquisti verdure crude o leggermente sbollentate, potresti volerle cuocere e ricongelarle in modo che siano molto più veloci da preparare per un pasto veloce. Questo processo richiede una strategia in modo da non perdere troppa qualità o nutrienti essenziali.

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Passaggio 1

Scongelare le verdure in uno dei tre modi. Impostare verdure surgelate nel frigorifero per uno scioglimento lento e sicuro che richiede diverse ore o durante la notte come prima opzione. Immergere verdure, racchiuse in un involucro di plastica o un contenitore di vetro, in acqua fredda che si cambia ogni 30 minuti come seconda opzione. Oppure, cuocere a microonde le verdure, che sono state rimosse dal loro imballaggio e lavorarle allo sbrinamento, circa il 30 percento di potenza, in base al peso come terza opzione.

Passaggio 2

Salare, cuocere a vapore, far bollire o soffriggere le verdure come preferite. Aggiungi erbe e spezie, se lo desideri. Evitare di aggiungere burro, olio o salse cremose, che non congelano bene.

Passaggio 3

Rimuovere l'eventuale acqua in eccesso e distribuire le verdure in un unico strato su una teglia o su un vassoio con congelatore. Lasciali raffreddare leggermente.

Passaggio 4

Congelare le verdure il più velocemente possibile per mantenere la qualità e prevenire la formazione di cristalli di ghiaccio. Utilizzare uno scaffale di congelamento rapido se il congelatore ha questa caratteristica. Evitare di impilare i vassoi, rallentando il processo di congelamento.

Passaggio 5

Reimballare le verdure in sacchetti per congelatore o contenitori di vetro per facilitare lo stoccaggio una volta che sono completamente congelati.

Suggerimenti

• Se hai conservato verdure scongelate e cotte nel tuo frigorifero, puoi congelarle entro tre o quattro giorni, ma potrebbero non avere sapore fino al par. Se preferisci, puoi saltare, bollire o cuocere a vapore le verdure surgelate senza scongelarle prima. Tuttavia, la pannocchia è meglio scongelarla in frigorifero o in acqua fredda prima della cottura. Le verdure a foglia verde, come gli spinaci, fanno meglio quando sono immerse in acqua fredda, o possono rilasciare troppa acqua nella tua ricetta.

Avvertenze

• Non scongelare gli alimenti, comprese le verdure, sul bancone o all'esterno. Questo invita i batteri pericolosi, che possono portare ad intossicazione alimentare. Se si scongelano le verdure nel microonde raggiungono una temperatura elevata che invita i batteri, quindi è necessario cucinarli immediatamente per preservare la qualità e prevenire le malattie trasmesse dagli alimenti. Se hai lasciato le verdure fuori dal frigorifero per più di due ore, scartarle, poiché potrebbero aver sviluppato batteri pericolosi.