Come impedire di cuocere una torta a secco

Quasi ogni fornaio è stato lì. Hai passato ore a guardare le ricette, fare la spesa e cuocere una torta, solo per scoprire che il risultato finale è secco come il deserto. Alcune ricette sono destinate a diventare più asciutte di altre, ma ci sono alcuni consigli universali per fare e mantenere la torta umida.

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Misurazione

Cuocere una torta richiede scienza; se si utilizza troppo o troppo poco un ingrediente, l'intero risultato finale è rovinato. Una delle cause principali di una torta secca è usare troppa farina. Misurare accuratamente la farina e livellare la parte superiore del misurino con un coltello in modo da non aggiungere accidentalmente più di quanto richiede la ricetta. Troppo poco liquido causerà anche secchezza. Non tentare di ridurre il contenuto calorico o grasso utilizzando meno olio di quanto richieda la ricetta; invece, prova a usare la salsa di mele al posto dell'olio, che manterrà la torta umida e ridurrà il contenuto di grassi. I bianchi d'uovo possono anche fare una torta secca, quindi prova a usare un bianco in meno rispetto a quello che richiede la tua ricetta.

Miscelazione e versamento

Dopo aver assemblato tutti gli ingredienti, mescolare con cura. Dopo aver aggiunto la farina nella ciotola, mescola o batti gli ingredienti fino a quando tutto è combinato. Quando la farina si miscela con il liquido, forma dei fili di una sostanza chiamata glutine. Più batti la miscela, più forme di glutine e troppo glutine rendono la torta dura e secca. È importante riempire correttamente anche le vostre teglie per dolci; usare un tegame troppo largo significa che dovrai cuocere la torta troppo a lungo. Riempire ogni tortiera da metà e tre quarti del modo pieno; se non hai abbastanza pastella, dovrai usare pentole più piccole.

Cottura

Se si scopre che le cose che si cuociono spesso risultano bruciate o secche, acquistare un termometro da forno. Testare il calore del forno con un termometro indipendente può rivelare che il forno sta diventando più caldo di quanto non mostrino i controlli della temperatura, causando una cottura eccessiva delle torte. Dopo aver preriscaldato il forno alla temperatura corretta, inserire la torta e impostare il timer per 10 minuti in meno rispetto a quanto prescritto dalla ricetta. Quando si spegne, infilare uno stuzzicadenti o la punta di un coltello nel centro. Se esce pulito, togli la torta; se c'è una pastella sul coltello, rimetti la torta in forno e riprova ogni due minuti.

Conservazione

Anche una torta perfettamente cotta inizierà a seccarsi in poche ore se non viene conservata correttamente. Pensa a glassare come un sigillante contro l'aridità. È importante lasciare raffreddare completamente gli strati della torta, ma congelarli il più rapidamente possibile una volta che si sono raffreddati. Investi in un dolce custode con un piatto per torte e una copertura ermetica. Non appena tagli la torta, la torta esposta inizierà ad asciugarsi. Rivestire i bordi tagliati con la glassa o premere contro di essi.Mantieni sigillato il custode della torta ogni volta che non affetti un pezzo del tuo trattamento umido e saporito.