Come neutralizzare il sale negli alimenti
Sommario:
- Video del giorno
- Raddoppia il cibo, metà del sale
- Trucco lingua con grasso
- Soluzioni salate e dolci
- Aggiungi un po 'di acido
Non puoi neutralizzare il sale nel cibo a livello chimico, ma ci sono molti modi rimediare al cibo troppo salato in modo che ogni boccone non sia un assalto alle tue papille gustative. La soluzione migliore per la tua crisi di stagionatura dipende dal cibo che stai preparando e dagli ingredienti che hai a disposizione. Nascondendo l'errore con altri sapori chiave e creando un equilibrio con il resto dei sapori sul tavolo, è possibile salvare il cibo troppo stagionato, così come il tempo e il denaro investiti nel realizzarlo.
Video del giorno
Raddoppia il cibo, metà del sale
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Il modo più efficace per migliorare il cibo troppo salato è raddoppiare la ricetta ma omettere il sale del secondo lotto. L'aggiunta di cibo non salato allunga il sale, riducendo le sue concentrazioni. Un aumento del volume totale distribuisce il sale attraverso il doppio di cibo, riducendo la quantità di sale in ogni porzione della metà. In alcuni casi, è possibile aumentare il volume di un ingrediente anziché raddoppiare l'intera ricetta. Puoi aggiustare una zuppa salata aggiungendo brodo o acqua salata. La carne o le verdure in più diminuiscono anche l'intensità del sale nella zuppa.
Trucco lingua con grasso
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Il grasso bilancia in modo efficace il sapore del cibo troppo salato rivestendo le papille gustative, impedendo alla tua lingua di percepirla. Se il piatto troppo salato contiene già latticini, aggiungere più ingredienti a base di latte. Ad esempio, se si dispone di zuppa di formaggio di broccoli salati, aggiungere più latte o crema. Per gli alimenti a cui non è possibile aggiungere prodotti lattiero-caseari, come ad esempio lo sfregamento a secco con il barbecue, una salsa o un contorno a base di latte può ridurre il sapore salato, se la salsedine è minima. Ad esempio, servire insalata di patate cremosa con costole troppo salate. Come si alternano tra i morsi di insalata di patate e le costole, la panna acida nel contorno minimizzerà lo sfregamento a secco troppo salato sulla portata principale.
Soluzioni salate e dolci
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Una piccola quantità di zucchero compensa il sale essenzialmente distragendo le papille gustative. Se la tua lingua rileva sale e zucchero, le tue papille gustative devono dividere la loro attenzione, per così dire, rendendole meno consapevoli del sale. Aggiungere un pizzico di zucchero alla volta per evitare di addolcire eccessivamente il piatto. Incorporare lo zucchero a fondo, quindi assaggiare il cibo per vedere se i sapori hanno un equilibrio migliore. Lo zucchero è l'ingrediente inibitore del sale più versatile.Può risolvere piccoli salivari in zuppe, salse, sfregamenti secchi e miscele di condimento, oltre a cibi preparati come purè di patate e prodotti da forno.
Aggiungi un po 'di acido
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Come lo zucchero, l'acido distrae le tue papille gustative dal gustare tutto il sale nel cibo. L'acido citrico e l'aceto sono acidi di cottura comuni che sono disponibili nella maggior parte delle cucine. Incorporare l'acido direttamente nel cibo troppo stagionato, se adatto al piatto. Ad esempio, se si salda salsa barbecue, mescolare un po 'di aceto di sidro di mele nella salsa per sopprimere la salinità. In alternativa, imbastisci il cibo con un acido mentre cuoce o guarnisci il cibo con un ingrediente acido prima di servire il piatto. Ad esempio, per bilanciare lo sfregamento a secco troppo salato, imbastire la carne troppo condita con succo d'arancia mentre cuoce. Per diminuire il sapore del sale su pesce troppo stagionato, spremere il limone fresco sul pesce prima di mangiarlo.
