Come fare melassa con barbabietole da zucchero

Le barbabietole da zucchero sono biennali, verdure di radice chiamate per l'alto contenuto di saccarosio dei loro tuberi. Puoi fare una melassa densa dalle barbabietole usando lo stesso procedimento usato per fare lo zucchero di barbabietola. Sebbene la melassa di zucchero di barbabietola sia dolce, non è molto appetibile per il suo sapore forte e amaro, e dovresti usarla con parsimonia. Un altro uso comune per la melassa di barbabietola da zucchero è la miscelazione con mangime per renderlo più attraente per bovini e altri animali.

Video del giorno

Passaggio 1

Taglia le parti superiori delle barbabietole con un coltello affilato. Scartare i pezzi frondosi o salvarli per mangiare come verdi.

Passaggio 2

Lavare accuratamente le barbabietole sotto l'acqua corrente calda. Strofinali con una lavapiatti in plastica pulita per rimuovere tutto lo sporco.

Passaggio 3

Tagliare le barbabietole a fettine sottili o frantumarle in un robot da cucina. Aggiungi le tue barbabietole a una grande casseruola e coprile con acqua.

Passaggio 4

Cuocere le barbabietole a fuoco medio finché sono teneri. Mescola le tue barbabietole ogni cinque minuti per evitare che si attaccino al fondo della casseruola.

Passaggio 5

Versare le barbabietole in un colino e prenotare l'acqua di barbabietola bollita. Utilizzare le barbabietole cotte in una ricetta immediatamente o lasciarle raffreddare prima di conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico.

Passaggio 6

Far bollire l'acqua di barbabietola riservata in una casseruola media fino a quando non si trasforma in uno spesso sciroppo di melassa. Conservare lo sciroppo raffreddato in un contenitore ermetico.

Cose che ti serviranno

• Barbabietole da zucchero
• Coltello affilato
• Macchia di plastica per piatti
• Casseruola grande
• Casseruola media
• Cucchiaio
• Scolapasta
• Contenitori ermetici

Suggerimenti

• Man mano che la melassa di barbabietola fatta in casa invecchia, lo strato superiore inizia a cristallizzare, creando ciò che è noto come zucchero di barbabietola. Rimuovere lo zucchero di barbabietola ogni tanto, schiacciarlo e conservarlo in un contenitore ermetico separato.

Avvertenze

• La melassa di barbabietola viene usata con parsimonia; evitare di fare una grande partita a meno che non lo si voglia per il bestiame.