Come sapere quando il pollo al forno è pronto senza un termometro

Un pollo cotto correttamente o arrostito è un piatto molto soddisfacente per il cuoco. Avrà una pelle meravigliosamente dorata, un aroma saporito e una carne tenera e umida. Il trucco è quello di cucinare il pollo in modo che sia fatto fino in fondo senza permettere a nessuna parte dell'uccello di diventare troppo cotto. L'unico modo per sapere con certezza che l'uccello è fatto è usare un termometro per carne, ma quando questi non sono disponibili, guarda per specifici indizi visivi.

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Sicurezza alimentare

La cottura eccessiva di un pollo può lasciarlo asciutto e insapore, ma non danneggerà nulla oltre alla tua reputazione di cuoco. La cottura di un pollo è molto più grave a causa del potenziale rischio di contrarre malattie da batteri quali la salmonella e il campylobacter. I test in corso della rivista "Consumer Reports" hanno stabilito che la maggior parte dei polli da supermercato allevati commercialmente è infettata da uno o entrambi questi batteri e causa milioni di malattie ogni anno. Per servire il pollo in sicurezza, il Servizio per la sicurezza e l'informazione alimentare dell'USDA consiglia di cucinarlo a una temperatura interna di 165 gradi Fahrenheit. Il metodo di prova più affidabile è un termometro per carne.

Visual Cues

Senza un termometro per carne, è necessario utilizzare altri modi per controllare lo stato del pollo. Un modo è di inclinare l'uccello in modo che i succhi finiscano fuori dalla sua cavità. Se sono chiari, il pollo è probabilmente fatto; rosa significa che non è ancora pronto. Lo stesso test può essere applicato perforando il pollo in una parte spessa del seno e poi di nuovo sulla coscia. Se i succhi si schiariscono, l'uccello è probabilmente fatto.

Altri test

Altri due test forniscono un controllo ragionevolmente affidabile sulla donazione degli uccelli. Quando perfori il seno o la coscia, tieni la punta del coltello nel pollo per almeno 15 secondi, quindi toccalo sul labbro o all'interno del polso. Se fa abbastanza caldo da far male, il tuo pollo è probabilmente fatto. Un secondo test molto tradizionale è quello di afferrare una bacchetta alla fine e muoverla. Se si muove liberamente, è perché i tessuti intorno all'articolazione dell'anca hanno cucinato e contratto. Il pollo sarà probabilmente fatto.

Rosa all'osso

Non è raro trovare un pezzo di pollo vividamente rosa nel mezzo, vicino all'osso. Questa non è un'indicazione che il pollo è sottotono. Nei giovani, teneri uccelli, la carne lungo l'osso contiene emoglobina, che cuoce a un colore rosa stabile. Questo è perfettamente normale e non ha alcuna influenza sul fatto che la carne sia sicura da mangiare. Se non sei sicuro, controlla la texture. Il pollo cotto è solido, mentre il pollo crudo è flaccido e gommoso. Se cotti, la maggior parte della carne sarà pallida e solo la sezione lungo l'osso sarà tinta di rosa.