Come mantenere le fette di prosciutto calde per i panini

I panini al prosciutto caldi offrono una scelta semplice per un grande evento o un picnic pomeridiano, ma mantenendo il prosciutto caldo come tutti servire se stessi può rivelarsi impegnativo. È vitale che le fette di sandwich vengano conservate a una temperatura sicura fino a quando non vengono mangiate o conservate; altrimenti, possono ospitare batteri che causano malattie.

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Temperatura di sicurezza

I batteri che causano malattie possono sbocciare nelle fette di prosciutto se cadono nella zona pericolosa. Per fette di sandwich di prosciutto precotti riscaldate, la zona di pericolo è tra 40 e 140 gradi Fahrenheit. Generalmente il prosciutto rimane sicuro da mangiare per due ore dopo averlo rimosso dalla refrigerazione o dal calore. Se stai cercando di tenere caldo il prosciutto per i sandwich, un termometro per alimenti ti permetterà di monitorare la temperatura in ogni momento in modo che la carne non cada nella zona di pericolo.

Preparazione

Cuocere o riscaldare il prosciutto il più vicino possibile al momento di servire. Se riscaldi il prosciutto dal congelatore, spostalo in frigorifero per scongelarlo 24 ore prima. Lo scongelamento a temperatura ambiente può causare la crescita dei batteri. I grandi prosciutti interi destinati all'affettatura possono impiegare fino a 48 ore per scongelare completamente in frigorifero. Se è necessario riscaldare il prosciutto in anticipo, coprire la padella con un foglio di alluminio e inserire un termometro nella carne in modo da poterlo vedere facilmente. Tenerlo in forno al minimo fino a quando non si è pronti per impostarlo per la pubblicazione. Il foglio impedisce al prosciutto di asciugarsi nel forno.

Fonti di calore

È necessario pianificare in anticipo per mantenere caldo il prosciutto una volta impostato per servire. Un fornello lento impostato sull'impostazione calda funziona bene se il prosciutto è tagliato a fette per facilitare la cottura. Il prosciutto può asciugare se tenuto nella pentola a cottura lenta per più di un'ora. Prevenire questo mettendo 1/2 pollice di acqua nella pentola a cottura lenta. Metti il ​​prosciutto su una griglia in modo che la carne rimanga sopra l'acqua. I piatti per scaldare usano una tanica di gel per fornire calore costante al piatto. Questi piatti riscaldanti sono comunemente usati in eventi e buffet per mantenere il cibo a una temperatura sicura. I modelli monouso sono disponibili per uso domestico e funzionano bene per le fette di prosciutto.

Pranzi al sacco

È più difficile mantenere il prosciutto caldo per un pranzo al sacco o un picnic. Riscaldare immediatamente il prosciutto nella zona di sicurezza immediatamente prima di imballarlo. Lasciare il prosciutto nel piatto di riscaldamento caldo per ridurre al minimo la quantità di calore perso, dal momento che un piatto fresco inizia immediatamente a scaldare il calore dalla carne. Confezioni isolanti per il trasporto di pranzi o piatti in casseruola aiutano a mantenere il prosciutto caldo. È possibile creare il proprio pacchetto isolante avvolgendo il piatto con un foglio e imballandolo in un sacchetto pieno di giornale accartocciato, che aggiunge ulteriore isolamento. Segui la regola delle due ore: usa le fette calde entro due ore per evitare la contaminazione.