Come cucinare le bacche di grano senza bagnarle

Il tempo necessario per inzuppare le bacche di grano non giustifica il tempo risparmiato durante la cottura. L'ammollo delle bacche di grano per circa 10 ore - e il cambio dell'acqua ogni due o tre ore - riduce i tempi di cottura di circa un terzo o solo 10 minuti. Se per te è importante risparmiare tempo quando cucini i chicchi, puoi sempre optare per una pentola a pressione sopra una casseruola per tagliare i tempi di cottura di circa due terzi. Alcune bacche di grano si cuociono più velocemente di altre. L'inverno rosso duro e le varietà bianche morbide durano circa 30 minuti, mentre le varietà d'oro della prateria rossa in bronzo e bianco duro durano circa 45 minuti.

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Casseruola

Fase 1

Raccogli le bacche di grano e scartane tutte con scolorimento o danno. Risciacquare le bacche di grano in un colino a rete fino a quando l'acqua scorre pulita, circa 2 o 3 minuti.

Passaggio 2

Aggiungere le bacche di grano in una casseruola seguita da tre volte più acqua o brodo. Condisci il liquido di cottura a piacere con il sale.

Passaggio 3

Portare a ebollizione il liquido di cottura sul fornello e ridurre il calore finché non bolle. Metti un asciugamano da cucina piegato sulla casseruola e posiziona il coperchio sopra di esso.

Passaggio 4

Cuocere per 30 minuti l'inverno rosso duro e le bacche di grano bianco tenero e portarne fuori alcune a piacere; cuoco bronzo capo primavera rosso e bianco duro prateria bacche d'oro per circa 45 minuti, quindi assaggiare. Le bacche dovrebbero avere un morso tenero ma saporito; un po 'gommoso ma senza un centro duro.

Passaggio 5

Scolare le bacche di grano in un colino e trasferirle in una terrina. Condite le bacche con olio d'oliva ed erbe fresche, se lo desiderate, e servite immediatamente.

Pentola a pressione

Fase 1

Esaminare le bacche di grano e scartare quelle con scolorimento o danni. Risciacquare le bacche di grano in un colino fino a quando l'acqua scorre chiara.

Passaggio 2

Aggiungere le bacche di grano alla pentola a pressione insieme a tre volte più acqua o brodo. Condisci il liquido di cottura con un pizzico di sale.

Passaggio 3

Fissare il coperchio sulla cucina e posizionarlo sul fornello a fuoco alto. Quando il peso della pressione, o jiggler, nella valvola di pressione inizia a tremare, abbassare il calore a medio.

Fase 4

Cuocere per 7 minuti l'inverno rosso duro e le bacche di grano bianco tenero, e assaggiarne alcune a piacere; cuocere il capo di bronzo primavera rosso e bianco duro prateria bacche di grano d'oro per circa 15 minuti, quindi assaggiare. Le bacche dovrebbero avere un morso tenero ma mordente, quasi come una pasta al dente.

Passaggio 5

Scolare le bacche di grano in un colino e trasferirle in una terrina. Condire e guarnire i frutti di bosco come desiderato e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Tostare le bacche di grano su una teglia da forno bordata per 10 minuti in un forno Fahrenheit a 350 gradi per un sapore di nocciola tostato.Considera l'aggiunta di frutta secca, noci e formaggio fresco dei contadini alle bacche di grano caldo per contrasti materici e gustativi.