Come cuocere Riso Venere

Con il suo sorprendente aspetto nero, il riso venere è il "riso degli imperatori" con radici cinesi e moderne applicazioni italiane. Questo riso nero è conosciuto con molti nomi, tra cui "riso dell'imperatore" e "riso proibito", ed è coltivato sia in Cina che in Italia. Dalle regioni lombarde e piemontesi d'Italia, il riso Venere Nero è anche conosciuto come riso nero di Venere. Venere Nero è una grana ibrida che combina riso nero imperatore con una varietà italiana e ha una grande consistenza che richiede un tempo di cottura leggermente più lungo rispetto al riso bianco tradizionale.

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Il riso Venere è un riso a grana media con un colore nero scuro e un sapore dolce e nocciola. Una volta cotto, il riso appare violaceo e fornisce un netto contrasto con la maggior parte degli alimenti quando viene servito. Il colore viola intenso è dovuto ai flavonoidi chiamati antociani, che sono pigmenti trovati nello scafo del riso. Il riso Venere offre un fascino estetico e materico.

Benefici per la salute

Il riso Venere offre più benefici per la salute rispetto al tradizionale riso bianco macinato perché lo scafo intatto di venere contiene minerali come manganese, molibdeno, fosforo e magnesio. È anche una buona fonte di fibre e carboidrati complessi. Il riso nero venere è un alimento integrale e non contiene colesterolo, grassi o sodio.

Ricetta base di riso

La cottura del riso venere è molto simile alla cottura del riso bianco. Richiede 1 3/4 tazze di acqua per ogni 1 tazza di riso crudo non cotto. Unire l'acqua e il riso nero in una pentola per salsa, accendere il fuoco alto e portare ad ebollizione. Una volta che l'acqua bolle, ridurre il fuoco a medio-basso e coprire con un coperchio; cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti. Una volta cotto il riso, lascia riposare per diversi minuti prima di servire. Il riso venere può essere preparato anche con un tradizionale fornello di riso.

Risotto Venere

Il riso Venere è delizioso quando viene cotto come risotto italiano. Sciogliere 1 cucchiaio di burro in una casseruola a fuoco medio e quindi soffriggere 1 cipolla piccola a dadini nel burro per 3 minuti o fino a quando trasparente. Aumentare il calore a medio-alto e aggiungere 1 tazza di riso venere alla cipolla saltata e tostare per 2 minuti. Usando 4 tazze di brodo di pollo o di verdura, mettete da 1 a 2 mestoli di brodo liquido sul riso. Una volta assorbito, aggiungere un altro da 1 a 2 mestoli finché alla fine non si utilizza tutto il liquido. Il riso nero dovrebbe apparire cremoso e morbido; toglierlo dal fuoco e cospargere 2 cucchiai di parmigiano e 1 cucchiaino di pepe nero sul riso.