Come cucinare Split Bone Turkey

Cottura di tacchino spezzato o petto di tacchino diviso, come è più comunemente noto, ti permette di cucinare una proteina un piatto principale ricco di grassi e colesterolo in una frazione del tempo necessario per cucinare un intero tacchino. Poiché il seno è diviso, rende la carne più maneggevole; lasciare l'osso aiuta a trattenere più umidità e sapore. Cuocendoli o arrostendoli, cucinando con successo i seni di tacchino divisi umidi dipende dal guardare l'orologio e monitorare la temperatura interna della carne.

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Cottura alla griglia

Passaggio 1

Impostare la griglia per la grigliatura indiretta attivando un solo bruciatore per una griglia a gas a due fuochi o ruotando la parte anteriore e bruciatori posteriori su per una griglia con tre o più bruciatori. Se si utilizza una griglia a carbone, rastrellare i carboni su entrambi i lati del centro, posizionando una leccarda al centro per raccogliere eventuali gocce.

Passaggio 2

Preriscaldare la griglia a medio o medio-alto per raggiungere una temperatura di 350 gradi Fahrenheit. Una volta che la griglia è calda, spazzolare le griglie per rimuovere eventuali detriti e oliarle leggermente o spruzzarle con uno spray da cucina.

Passaggio 3

Asciugare il tacchino e condirlo con il prodotto a secco, erbe o condimenti preferiti.

Passaggio 4

Posizionare il tacchino sulla griglia calda con il lato della pelle rivolto verso l'alto. Grill i seni di tacchino diviso per 75 a 90 minuti, o fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più carnosa legge 165 F.

Passaggio 5

Rimuovere il tacchino dalla griglia e trasferirlo su un piatto o un tagliere.

Torrefazione

Fase 1

Preriscalda il forno a 425 F. Mentre il forno si scalda, crea una pasta aromatica schiacciando l'aglio con sale, pepe e altri condimenti che preferisci, come erbe fresche o scorza di agrumi

Passaggio 2

Posizionare il tacchino su una teglia foderata con un foglio o in una teglia da forno che è stata spruzzata con uno spray da cucina, con il lato della costola rivolto verso il basso. Arrosta al seno diviso per circa 50 minuti, o fino a quando un termometro a lettura istantanea legge almeno 165 F.

Passaggio 3

Tira fuori i petti di tacchino dal forno e posizionali su un tagliere o piatto.

Cose che ti serviranno

• Olio e / o spray da cucina
• Condimenti
• Termometro a lettura immediata
• Piatto o tagliere

Suggerimenti

• Secondo FoodSafety. gov, non c'è più tempo di riposo per i seni di tacchino spezzato una volta finita la cottura; tuttavia, lasciando riposare il tacchino per circa 10 minuti prima di scolpire si ottiene una carne più umida. Il brining può anche aiutare ad assicurare un seno di tacchino umido e saporito. Immergere i seni di tacchino diviso per due o tre ore in una miscela fatta con acqua, aglio, alloro e parti uguali di zucchero di canna scura e sale kosher. Quando sei pronto per iniziare a grigliare, rimuovere i seni di tacchino spezzato dalla salamoia, asciugarli e liberare la salamoia per evitare la contaminazione incrociata.Puoi cuocere il petto di tacchino spezzato subito dopo averlo condito o massimizzare il sapore dei tuoi condimenti mettendolo in un sacchetto di plastica richiudibile in frigorifero per quattro o quattro ore per lasciare che i condimenti permeano la carne.

Avvertenze

• Evitare di sciacquare il tuo tacchino prima di cucinarlo. Sebbene le ricette, in particolare le ricette per i tacchini in salamoia, lo richiedano spesso, la Food and Drug Administration degli Stati Uniti raccomanda di ignorare completamente il risciacquo, poiché aumenta effettivamente la probabilità che i batteri si diffondano dal tacchino ad altre aree della cucina.