Come cucinare le bacche di grano tenero

Il grano è il grano preferito dell'America del Nord, ma molte persone nel continente non hanno mai assaggiato grano naturale - bacche di grano, o intere, non trasformate chicchi di grano. Sono morbidi e gommosi, una volta cotti. Quando vengono cotti nel latte, le bacche di grano fanno un abbondante e nutriente porridge di cereali integrali per la colazione. Aggiungono inoltre una nutrizione extra molto gustosa se miscelati con muffin, insalate, zuppe e stufati. Le bacche di grano delle varietà di grano tenero, normalmente utilizzate nella produzione di farina per pasticceria anziché farina di pane, possono cuocere più rapidamente dei tipi di grano duro. I chicchi si dividono e diventano sdolcinati quando sono troppo cotti, quindi controllate presto la cottura.

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Passaggio 1

Mettere le bacche di grano nel colino. Risciacquare il grano sotto l'acqua corrente, mescolando di tanto in tanto, finché l'acqua non si schiarisce.

Passaggio 2

Coprire le bacche di grano in acqua, con almeno 2 pollici di acqua che coprono i chicchi. Immergerli per una notte - almeno 8 ore - per ammorbidire le bacche.

Passaggio 3

Portare ad ebollizione 2 tazze da 1/2 a 3 tazze di acqua per ogni tazza di bacche di grano tenero. Aggiungere 1 cucchiaio di olio d'oliva, se lo si desidera, per evitare di ribollire. Aggiungere le bacche di grano e mescolare finché l'acqua non bolle di nuovo.

Passaggio 4

Ridurre il fuoco e far cuocere le bacche di grano tenero per 25 minuti a 50 minuti, fino a quando i chicchi sono teneri.

Passaggio 5

Rimuovere le bacche di grano cotto dal fuoco e scolare il liquido in eccesso. Fluff i kernel con una forchetta, per separare i chicchi.

Passaggio 6

Refrigerare in modo sicuro le bacche di frumento cotte per diversi giorni. Usali così com'è in insalate, contorni e pane veloce. Potrebbero aver bisogno di cucinare più a lungo - nel latte - per il porridge della colazione.

Cose che ti serviranno

• Scolapasta grande
• Casseruola grande con coperchio montato
• Olio d'oliva (facoltativo)

Suggerimenti

• Intensificare il sapore di nocciola delle bacche di grano tostandole in un mezzo padella calda per 5 minuti, mescolando costantemente. Se non è possibile pre-impregnare i chicchi di chicchi di grano, il tempo di cottura sarà più lungo - almeno da 50 a 90 minuti. Per aggiungere le bacche di grano crudo alle minestre e agli stufati, aggiungi altra acqua alla ricetta - i chicchi di grano raddoppieranno le dimensioni - e aggiungerai anche almeno 45 minuti di tempo di cottura extra.