Come cucinare l'oca selvatica sbucciata

L'oca selvatica è un pasto ricco e saporito che può essere preparato in diversi modi. Con un'oca più vecchia, il grasso può essere aromatizzato con forza, rendendo la rimozione della pelle e del grasso sottostante una buona opzione. L'oca senza pelle è buona per friggere o altri metodi di cottura a umido. L'oca selvatica è più magra dell'oca domestica, quindi la tostatura e la grigliatura possono asciugare l'oca, specialmente se hai tolto la pelle.

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Scuoiatura e preparazione

Pulisci l'oca e rimuovi le interiora. Cogli le penne e scartale, o prenotale per la pulizia per un altro uso. Immergere l'oca in acqua fredda per due ore per rimuovere il sangue. Passa le mani sull'uccello per assicurarti di aver rimosso tutte le penne. Con una cesoia da cucina o un coltello, rimuovere la pelle dopo averla prima allentata con le mani. Pulisci il tagliere, i coltelli e altri utensili e lavati le mani prima di toccare l'oca bagnata.

Frittura

Puoi friggere l'oca sbucciata friggendo l'intero uccello, o intagliandolo e friggendo i pezzi di carne individualmente. Per friggere l'intero uccello, riscaldare l'olio in una friggitrice a 360 gradi Fahrenheit e friggere l'oca per circa 3 1/2 minuti per libbra di carne. Quando l'oca è finita, un termometro a lettura istantanea inserito nella mammella dovrebbe registrare 160 gradi Fahrenheit. Per friggere porzioni di carne d'oca, arrotolare la carne con farina di mais o l'impanatura a vostra scelta, quindi friggerla in una padella piena d'olio fino a quando la carne sarà rosolata e cotta.

Cottura lenta

Marinare le fette di carne d'oca nella vostra marinata preferita, ad esempio uno di succo d'arancia e salsa Worcestershire. La marinata aggiungerà sapore e tenderizzerà la carne. Fate rosolare la carne su tutti i lati in una padella. Mettere la carne d'oca nella pentola a cottura lenta e versare 4 tazze di brodo vegetale o 4 tazze di una zuppa a base di crema. Cuocere lentamente la carne d'oca per 4 o 5 ore, o fino a quando la carne è tenera e ben cotta.

Nutrizione

L'oca è una carne ricca, scura, ricca di sapore ma povera di grassi e colesterolo. La carne d'oca addomesticata contiene circa 7 grammi di grasso per porzione da 3 once, e l'oca selvatica ne ha ancora meno. Questo lo rende una buona scelta per coloro che cercano un pasto sostanzioso che non impacchi il grasso e le calorie. La carne d'oca è una buona fonte di riboflavina, niacina, acido pantotenico, vitamina B-6, fosforo e selenio.