Come cucinare costine di maiale corte in un forno olandese

Per cucinare costolette tenere e succose, considera l'utilizzo di un forno olandese. Grigliare può essere un'opzione più popolare e meno dispendiosa in termini di tempo, ma la carne finita è spesso secca e gommosa. Come una griglia, la ghisa di un forno olandese fornisce una superficie calda per cuocere la carne, creando una deliziosa crosta; tuttavia contiene anche liquidi che impartiscono sapore, brasando la carne e assicurando che le costole non diventino secche e resistenti durante la cottura. Un pasto delizioso, che trae vantaggio dalle migliori caratteristiche di grigliare e stufare, è la tua ricompensa per il tempo e lo sforzo extra.

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Passaggio 1

Preriscaldare un forno normale fino a 375 gradi Fahrenheit.

Passaggio 2

Versare l'olio d'oliva nel forno olandese e metterlo su un fornello a fuoco alto.

Passaggio 3

Condire le costole con sale e pepe, applicando una quantità sufficiente a ricoprire entrambi i lati.

Passaggio 4

Posizionare le costole nel forno olandese e cuocere da entrambi i lati, per circa 2 minuti ciascuna. Rimuovere le costole una volta che la carne diventa marrone scuro.

Passaggio 5

Aggiungere verdure per il sapore. Opzioni popolari includono carote, sedano, cipolle, scalogno e aglio. Cuocere le verdure fino a quando diventano morbide e di colore marrone chiaro, circa dai 5 ai 7 minuti.

Passaggio 6

Versare il concentrato di pomodoro nel forno olandese. Lasciare cuocere per 1 minuto prima di aggiungere vino e brodo. Mescolare la miscela, raschiando per allentare eventuali pezzi caramellati attaccati ai lati del forno olandese.

Passaggio 7

Aggiungere il condimento, come rosmarino, timo, prezzemolo e origano. Aumentare il calore e portare la miscela a ebollizione.

Passaggio 8

Posiziona le costole nel forno olandese. Coprire il forno olandese e metterlo nel forno preriscaldato per circa 60 a 90 minuti. Rimuovere il forno olandese una volta che le costole sono tenere e posizionare la carne su un piatto.

Passaggio 9

Filtrare il liquido di cottura in una ciotola, rimuovendo tutti i solidi. Restituire il liquido al forno olandese e scaldare la miscela su una stufa fino a quando non bolle. Una volta che il liquido viene ridotto di un terzo, rimuovi il forno olandese e rimettici le costole. Coprire il forno olandese con un coperchio per mantenere il contenuto caldo fino al momento di servire.

Cose che ti serviranno

• 2 cucchiai. olio d'oliva
• 2 libbre. costine
• Sale
• Pepe
• Verdure
• 2 cucchiai. concentrato di pomodoro
• 1 bicchiere di vino rosso
• ½ tazza di brodo di manzo o pollo
• stagionatura
• filtro