Come cucinare Salmon Belly

I salmoni conservano la maggior parte del loro grasso nella loro parte inferiore, rendendo la carne li tra i più saporiti di tutto il pesce. Mentre il grasso sul piatto non è sempre una buona cosa, il salmone è un'eccezione; il grasso supplementare aumenta i livelli di acidi grassi omega-3 salutari. Poiché il salmone è naturalmente magro, il grasso in eccesso nella pancia non contribuisce in modo significativo ad aumentare il grasso sulla pancia. Se ti piace il sapore del salmone e vuoi un taglio dal sapore più distinto, prova la pancetta di salmone arrosto lento. La brace salmone bracciante ha un sapore più delicato.

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Torrefazione lenta

Fase 1

Riscalda il forno a 275 F.

Punto 2

Copri il fondo di una pirofila con alluminio Foglio. Anche se non strettamente necessario, il foglio rende il piatto più facile da pulire quando la cena è finita.

Passaggio 3

Patare le strisce oi filetti di pancetta di salmone asciutti e condire i lati carnosi con sale e pepe.

Passaggio 4

Posizionare la pancetta di salmone con la pelle rivolta verso l'alto nella pirofila, facendo attenzione a non affollare i pezzi e cospargere di sale e pepe. Condire con olio d'oliva e succo di limone sul salmone. Anche se la pancetta di salmone contiene grassi, il cucchiaino da tè supplementare di olio d'oliva aggiunto al piatto rende la pelle deliziosamente croccante.

Passaggio 5

Cuocere il pesce per 15 o 20 minuti, a seconda dello spessore dei pezzi. Controllare la temperatura dell'interno del pezzo più grande con un termometro per carne per assicurarsi che raggiunga la temperatura di sicurezza raccomandata per i frutti di mare di 145 F.

Passaggio 6

Estrarre il pesce dal forno e servirlo immediatamente. A differenza di altre carni, il pesce non ha bisogno di riposare prima di servirlo.

Bracconaggio

Passaggio 1

Portare ad ebollizione acqua, salsa di soia, aceto di vino di riso e succo di limone. Le proporzioni sono una questione di gusti, quindi assaggia la miscela prima di scaldarla e aggiungi il pesce, regolando le proporzioni fino a raggiungere il sapore desiderato. Abbassa il calore finché il liquido non rimane a fuoco lento.

Passaggio 2

Aggiungere i pezzi di pancetta salmone al liquido bollente che cuoce lentamente.

Passaggio 3

Far bollire il salmone per 6-8 minuti o fino a quando il pesce diventa sfoglia e opaco.

Passaggio 4

Rimuovere il salmone dal liquido di bracconaggio con un mestolo forato e servirlo immediatamente.

Cose che ti servono

• Teglia
• Foglio di alluminio
• Sale
• Pepe
• Succo di limone
• Olio di oliva
• Spezie (opzionale)
• Salsa di soia > Aceto di vino di riso
• Termometro per carne
• Cucchiaio a scanalature
• Consigli

Arrostire il pesce con la pelle rivolta verso l'alto consente al grasso sotto la pelle di permeare e aromatizzare la carne. Gli acidi grassi omega-3 possono aumentare i livelli di colesterolo HDL "buono" riducendo i livelli di colesterolo LDL "cattivo".Aggiungere le erbe fresche o secche a metà cottura se si desidera variare il sapore del pesce. L'aneto, i grani di pepe interi, l'aglio, la citronella e il timo vanno particolarmente bene con il salmone. Riservare il liquido di bracconaggio per cucinare riso o patate saporiti. Il giorno successivo arrostire o cuocere il salmone in più per mangiare in cima a un'insalata per pranzo.

• Avvertenze

Se provi un metodo di cottura rapida con la pancetta di salmone, il risultato finale potrebbe essere untuosamente forte; la cottura lenta funziona meglio con questo taglio. Mantenere la temperatura bassa durante il bracconaggio per evitare che il pesce cada a pezzi nella turbolenza di un punto di ebollizione.