Come cucinare un giroscopio in pentola a cottura lenta

Un giroscopio è un piatto greco tradizionalmente a base di agnello macinato che viene modellato attorno ad una rosticceria verticale e arrostito lentamente. Viene servito all'interno di una pita e condito con tzatziki, che è una salsa fatta di cetrioli tritati, spezie e yogurt bianco. Pronunciata "yee-ro", la maggior parte dei cuochi casalinghi non ha l'apparecchio per arrostire questa cucina mediterranea nel modo consacrato. Se non sei legato alle tradizioni, prova a cucinare la carne giroscopica nella pentola a cottura lenta, che non si riempie solo la casa con spezie esotiche, ma ti offre un pasto salutare alla fine di una lunga giornata.

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Gyros con fornello lento

Step 1

Unire carne macinata di manzo e agnello, origano, paprika, maggiorana, sale e pepe in una ciotola di medie dimensioni.

Fase 2

Lavorare le spezie nella carne macinata con le dita. la carne una volta che le spezie sono unite o la consistenza della carne cotta diventerà meno tenera.

Step 3

Forma la carne in due piccoli ovali.

Step 4

Disporre le cipolle e l'aglio lungo il fondo del pentola a cottura lenta.

Passaggio 5

Disporre i due busti di carne sulla parte superiore delle verdure, versare la metà del succo di limone sulla carne.

Passaggio 6

Montare il coperchio sulla cooke lenta r e girare l'unità di riscaldamento al minimo.

Passaggio 7

Cuocere i giroscopi per quattro ore o fino a quando la carne è completamente cotta. Il Dipartimento dell'Agricoltura U. S. raccomanda che la carne macinata venga cotta a una temperatura interna di almeno 160 gradi Fahrenheit. Un termometro per carne inserito nel centro dei pani registrerà se sono cotti ad una temperatura sicura.

Passaggio 8

Tagliare i pani e farne due o tre pezzi all'interno di una pita.

Tzatziki

Passaggio 1

Montare un setaccio in ogni ciotola. Allineare ogni setaccio con una garza.

Passaggio 2

Mescolare il cetriolo e il sale in una piccola ciotola e versarli in uno dei setacci foderati di cheesecloth.

Passaggio 3

Versare lo yogurt nell'altro setaccio foderato di cheesecloth.

Passaggio 4

Posizionare entrambe le ciotole in frigorifero per circa quattro ore. Il liquido dei cetrioli e dello yogurt si riverserà attraverso la garza nelle ciotole.

Passaggio 5

Spremere il liquido in eccesso dal cetriolo e trasferirlo in una ciotola pulita.

Passaggio 6

Aggiungere lo yogurt, l'aceto, la metà del succo di limone, l'olio d'oliva, l'aglio, l'aneto, il sale e il pepe. Mescolare bene la miscela e conservare in frigorifero per altre due ore. Puoi servire lo tzatziki con i giroscopi immediatamente, ma sarà più saporito se permetti ai sapori di fondere.

Le cose di cui avrai bisogno

• 1/2 libbra di manzo macinato
• 1/2 libra di agnello macinato
• 2 cucchiaini di origano
• 1 cucchiaino di paprika
• 1/2 cucchiaino di maggiorana
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• Ciotola media
• 1 cipolla affettata
• 3 a 5 spicchi tritati aglio
• 2 limoni, juiced
• Termometro per carne
• 1 litro di yogurt magro
• Garza
• 2 setacci
• 2 ciotole
• 1 cetriolo, seminato e tagliato a dadini
• 1 1/2 cucchiai di sale kosher
• Scodella
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 1/2 cucchiaini di aglio tritato
• 1 1/2 cucchiaini di aneto fresco
• Ciotola di medie dimensioni
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 cucchiaino di pepe
• Cucchiaio

Suggerimenti

• Prepara il tzatziki prima del tempo in modo che sia pronto quando la carne del giroscopio è cotta.Servire con pita calda o pane piatto, pomodori a fette, pezzi di formaggio feta, olive nere affettate e salsa tzatziki. Se l'agnello non è prontamente disponibile, puoi provare il tacchino macinato o il pollo, oppure puoi scegliere di utilizzare solo carne macinata. In alternativa, è possibile sostituire un piccolo arrosto e condirlo con le spezie prima di metterlo nel fornello lento. Cuocere la carne a fuoco basso per 8-10 ore o fino a quando non viene cotta.