Come cucinare i grilli di gallo

I galli cedroni sono uccelli di medie dimensioni, con esemplari adulti larghi da 1 a 1 1/2 libbre. I cacciatori li apprezzano perché la loro abitudine di scappare dalla copertura quasi sotto i piedi li rende difficili da riprendere, e sono molto amati per le loro qualità culinarie. Sono avidamente cacciati nelle brughiere della Gran Bretagna e varie specie possono essere uccise in gran parte del Canada e degli Stati Uniti. C'è un po 'di carne su un gallo di scoglio diverso dal seno, ma il resto della carcassa produce un brodo eccellente per una salsa o uno spezzatino. I seni sono molto magri e devono essere cucinati con cura.

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Passaggio 1

Preriscaldare il forno a 400 F.

Passaggio 2

Foderare un foglio con carta da forno e posizionarlo accanto al lavoro spazio.

Passaggio 3

Controlla attentamente i tuoi brufoli seni per verificare se i frammenti ossei o il colpo sparato. Condirli con sale e pepe e avvolgerli con cura con strisce di pancetta.

Passaggio 4

Arrostire i seni per 10-15 minuti, a seconda delle loro dimensioni, finché non mostrano una temperatura interna di 145 F quando viene testato con un termometro per carne.

Passaggio 5

Togliere il seno dal forno e lasciarli riposare per cinque minuti sotto una copertura sfusa di foglio di alluminio. Servire caldo, con i tuoi contorni preferiti.

Cose che ti serviranno

• Foglio di carta
• Carta pergamena
• Sale e pepe
• Pancetta
• Termometro per carne
• Foglio di alluminio

Puntali

• I seni di gallo sono molto magri, quindi Di solito sono avvolti con pancetta o grasso di maiale per tenerli umidi durante la cottura. Sono anche molto bravi quando sono in camicia. Prepara per prima cosa brodo di ghiottoneria con il resto della carcassa o cuocetelo nel brodo di pollo. Puoi anche cuocere i seni di galli forcello in una casseruola, ricoperti di salsa bianca o pollo o gamberetti. Servire da una a due metà del seno a persona, a seconda del loro appetito.