Come cucinare carne di maiale disossata

In tutto il mondo, non è pollo o manzo che rende più tavoli da tavola, in realtà è maiale. Una porzione da 3 once di maiale, che ha le dimensioni di un mazzo di carte da gioco, soddisfa una parte del fabbisogno giornaliero di proteine, vitamine e minerali sani. Se scoprite il maiale senza cuscino del vostro negozio di alimentari locale ma non avete idea di cosa farne, questo taglio dalla spalla del maiale può essere cucinato allo stesso modo di molti altri arrosti di maiale.

Video del giorno

Passaggio 1

Preriscaldare il forno a 325 gradi F.

Passaggio 2

Unire origano, basilico, timo, prezzemolo, semi di sedano, sale marino e pepe appena spezzato in una piccola ciotola. Se non si dispone di erbe fresche, sostituire piccole quantità di ciascuna delle erbe essiccate corrispondenti.

Passaggio 3

Sciacquare il cuscinetto e asciugarlo accuratamente con carta assorbente prima di porlo su un piatto.

Passaggio 4

Versare l'olio in una padella e girare il bruciatore a fuoco medio-alto.

Passaggio 5

Tamponare l'erba e la spezia sul maiale, coprendo uniformemente tutti i lati.

Passaggio 6

Far rosolare la carne di maiale imbottita per uno o due minuti per lato. Girare il maiale con le pinze piuttosto che con una forchetta, perché la forchetta fora la carne e consente ai succhi di scappare, rendendola meno umida.

Passaggio 7

Trasferire il maiale arrosto marrone su un forno olandese e avvolgerlo con aglio, finocchio e patate.

Passaggio 8

Versare il brodo sulla carne e le verdure.

Passaggio 9

Imbottire l'arrosto con i succhi di padella ogni ora e cuocere l'arrosto per tre o quattro ore o fino a quando un termometro di carne inserito al centro dell'arrosto registri almeno 145 gradi F. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda che la carne di maiale sia cotta a una temperatura interna sicura per eradicare i batteri nocivi.

Passaggio 10

Lasciare riposare il cuscinetto per 10 minuti prima di affettare e servirlo con le verdure e il succo della padella.

Cose che ti serviranno

• Origano fresco tritato, basilico, timo e prezzemolo
• Semi di sedano, sale marino e pepe appena screpolato
• Ciotola piccola
• Cuscino senza osso da 4 a 6 libbre
• Olio di cartamo
• Skillet
• Pinze
• Spicchi d'aglio tritati
• Forno olandese
• Finocchio tritato e patate a fette ruggine
• Brodo di carne o acqua
• Baster
• Termometro per carne

Suggerimenti

• Cuocere il maiale a cuscino per 35-40 minuti per libbra. Se non riesci a trovare un cuscino di maiale, sostituisci un arrosto di maiale invece. Cuocere il maiale rimasto e incorporarlo in uno spezzatino di maiale, unendo le verdure e il succo rimasti con l'aggiunta di verdure fresche e altro brodo.