Come viene usato il sodio benzoato negli alimenti?
Sommario:
Il benzoato di sodio è un tipo comune di conservante alimentare ed è il sale di sodio dell'acido benzoico. I produttori alimentari producono benzoato di sodio sintetizzando i composti, l'idrossido di sodio e l'acido benzoico, insieme. Oltre al suo uso come conservante alimentare, il benzoato di sodio ha anche altri ruoli nella produzione alimentare. Ci sono alcuni effetti collaterali associati al consumo eccessivo di sodio benzoato negli alimenti, quindi parlane con il tuo medico per accertarti di non ingerire dosi nocive di conservanti.
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Meccanismo di conservazione degli alimenti
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Il benzoato di sodio conserva il cibo avendo proprietà anti-fungine, proteggendo gli alimenti dall'invasione dei funghi che causano il deterioramento del cibo e potenzialmente ti fanno ammalare. Il benzoato di sodio agisce inserendo le singole cellule nel cibo e bilanciando il suo livello di pH, aumentando l'acidità complessiva del cibo. Abbassando il pH intracellulare di alcuni alimenti, il benzoato di sodio crea un ambiente in cui i funghi non possono crescere e diffondersi.
Bibite
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Secondo il programma internazionale sulla sicurezza chimica, il benzoato di sodio è pesantemente utilizzato dall'industria delle bevande analcoliche a causa della richiesta di sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio nelle bevande gassate. Il benzoato di sodio aumenta l'acidità delle bevande analcoliche, che aumenta anche l'intensità del sapore che si ottiene dallo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Sul retro di una lattina, puoi trovare il benzoato di sodio nell'elenco degli ingredienti come E211, che è il numero assegnato ad esso come additivo alimentare.
Altri alimenti
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Il benzoato di sodio viene aggiunto principalmente agli alimenti acidi per migliorare il loro sapore. Può essere trovato in alimenti come sottaceti, salse, marmellate e succhi di frutta. Gli alimenti che contengono aceto, come i condimenti per insalata, in genere contengono livelli molto elevati di benzoato di sodio. Il benzene, un precursore del benzoato di sodio, può essere trovato in piccole quantità in modo naturale in alcuni tipi di frutta, verdura, carne, latticini e persino acqua potabile.
Effetti collaterali
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Il benzoato di sodio, quando combinato con la vitamina C, forma benzene. Il benzene è un cancerogeno ed è noto per contribuire alla formazione di molti diversi tipi di cancro. Tuttavia, la Food and Drug Administration afferma che i prodotti alimentari che contengono sia vitamina C che sodio benzoato esprimono livelli di benzene inferiori al limite pericoloso. Parlate con il vostro medico del benzoato di sodio, soprattutto se consumate molti alimenti e bevande che contengono alti livelli di questo additivo alimentare.
