Come l'ingrasso è Curry?

Il curry è una parte fondamentale della cucina in tutta l'Asia orientale e la sua popolarità si è estesa anche ai paesi occidentali. Anche se non esiste una definizione standard per ciò che costituisce un piatto "al curry", generalmente include carne o verdure e ha una salsa speziata che può contenere curcuma, cumino o polvere di coriandolo. A seconda di cosa esattamente ci hai messo e quanto mangi, il curry può essere abbastanza sano o estremamente ingrassante.

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Informazioni nutrizionali

I curry che contengono componenti principali con elevate quantità di calorie e grassi saranno naturalmente più pesanti di quelli che contengono verdure e piatti a base di verdure. Ad esempio, 1 tazza di curry di agnello ha circa 255 calorie e quasi 14 g di grassi e 90 mg di colesterolo, ma la stessa quantità di verdure al curry ha solo 110 calorie, 1 g di grassi e 1 mg di colesterolo. La carne di manzo di Massaman, un curry thailandese tradizionale con arachidi e una cremosa base di latte di cocco, ha 680 calorie e 40 g di grassi per tazza, mentre una tazza di pollo al curry ha circa 300 calorie e 16 g di grassi.

Ingredienti

Gli ingredienti fanno davvero la differenza nel conteggio delle calorie finali di un piatto al curry, che aiuta a determinare se può farti ingrassare o no. Per ingrassare, devi mangiare sempre più calorie di quante ne consumi. È quindi possibile mantenere o addirittura perdere peso se si concede un ricco curry ogni giorno, a condizione di tenere sotto controllo il conteggio delle calorie totali; è anche possibile aumentare di peso se si mangia un piatto sano al curry oltre alla solita tariffa.

Regolazioni

Per ridurre il grasso e le calorie in un curry fatto in casa, utilizzare ingredienti più leggeri. L'USDA riporta che 1 tazza di latte di cocco regolare ha 445 calorie e più di 48 g di grassi, ma il latte di cocco "leggero" ha circa un terzo di queste quantità. Se usi l'olio per soffriggere o friggere gli ingredienti al curry, prova ad usare piccole porzioni. Può anche aiutare a mangiare il curry in piccole porzioni e a ridurre al minimo gli accompagnamenti ipercalorici, come il riso bianco raffinato e il pane fritto. Nel numero di novembre 2009 della rivista "Cooking Light", la sceneggiatrice di ricette Danielle Stephenson suggerisce di utilizzare il brodo di pollo a basso contenuto di sodio per formare una salsa al curry piuttosto che usare una ricca base di crema.

Considerazioni

Qualsiasi tipo di cibo "ingrassante" può adattarsi ad una dieta sana ed equilibrata se si moderano le porzioni e si concentrano sul mangiare cibi naturali per lo più a basso contenuto di grassi e calorie e ad alto contenuto di vitamine e minerali. Per mantenere un peso sano e ancora indulgere in un curry decadente di tanto in tanto, tieni traccia dei tuoi totali calorici giornalieri con un contatore di calorie online.