Salumi di carne Alternativa a costine

Le costolette sono un succulento taglio di manzo noto per la loro tenerezza contraria alle ossa, ma non sono una scelta salutare per il cuore. Con 250 calorie, 15 grammi di grassi e 80 milligrammi di colesterolo in una porzione da 3 once, le costole sono una delle proteine ​​animali ad alto contenuto di grassi che il Dipartimento dell'Agricoltura statunitense afferma che sono potenzialmente dannose per la salute. Se vuoi assaporare il ricco gusto delle costolette senza grassi e calorie, cerca alternative di carne più sane e preparale con ingredienti trovati nelle ricette per le costatine.

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Preparazione

Alcune modifiche alla routine di preparazione dei pasti possono rendere salutari le alternative salutari. Quando acquisti carne, acquista qualità "selezionate" o "scelte" piuttosto che "più" grasse. Prima di cucinare, taglia tutto il grasso visibile dalla carne cruda. Quindi preparare piatti di carne almeno un giorno prima. Mentre il cibo si raffredda in frigorifero, il grasso non visibile che si è sciolto nel liquido di cottura salirà in superficie dove è più facile da rimuovere.

Manzo magro

Il manzo magro del tondino e del mandrino beneficia del tipo di bollitura a umido che viene spesso utilizzata per cuocere le costolette. Questi tagli soddisfano le definizioni di magra dell'USDA perché hanno meno di 10 grammi di grasso in una porzione da 100 grammi. Per preparare la carne rotonda per la brasatura, rosolare un intero arrosto su tutti i lati in un grande forno olandese. Aggiungi cipolle, peperoni e aglio, le tue spezie preferite, acqua o brodo senza grassi e fai sobbollire per circa due ore fino a quando la carne è tenera. È possibile duplicare il sapore delle zuppe a base di costolette sostituendo il manzo disossato tagliato a cubetti. Fate rosolare i cubetti in una pentola con le cipolle a cubetti e l'aglio schiacciato. Quindi, cuocere con acqua, funghi a fette e orzo perlato fino a quando manzo e orzo sono teneri.

Maiale

Con 147 calorie e 5 grammi di grasso per porzione da 3 once, il lombo di maiale è un sostituto salutare della carne nelle ricette di costolette. Nutrizionalmente, il maiale è una buona fonte di fosforo, che rafforza le ossa. Il maiale è ricco di tiamina, che aiuta il corpo a processare carboidrati, proteine ​​e grassi, ed è un'ottima fonte di niacina e vitamina B6, che aiuta il metabolismo. Puoi duplicare il sapore lento delle costolette mettendo un intero lombo di maiale in una pentola di coccio insieme a cipolle, carote, funghi e pomodori e cuocendo a fuoco lento il piatto per sette ore. Per ridurre ulteriormente il conteggio delle calorie, sostituire il tradizionale contorno di amidi con un'insalata o una verdura al vapore.

Vitello

Il taglio di vitello dalla spalla e dal tondo è un sostituto salutare per le costatine. Tre once di carne di vitello naturalmente magra ha solo 165 calorie e 6 grammi di grasso, ma è una buona fonte di niacina, zinco e vitamine B12 e B6.I cubetti di vitello tagliati dalla spalla possono sostituire le costolette in uno stufato abbondante. Basta sobbollire cubetti leggermente dorati e carciofi freschi in acqua e vino bianco finché sono teneri. Quindi, lega lo spezzatino finito con una miscela di uova sbattute, succo di limone, amido di mais e aneto fresco. Se preferisci le cotolette di vitello, basta rosolare le costolette su entrambi i lati con lo spray da cucina e servire con una salsa di gremolata a base di cipolle, carote, sedano, pancetta canadese tagliata a dadini, vino bianco, pomodori, limone, aglio e prezzemolo.

Agnello

I tagli di agnello e gambo sostituiscono facilmente le costolette nelle classiche ricette brasate. Tre once di agnello ha tra 180 e 200 calorie con 10 a 12 grammi di grasso. Nutrizionalmente, l'agnello è ricco di vitamina B12, niacina e zinco. Per un piatto principale a basso contenuto calorico, stinchi di agnello marrone in olio d'oliva prima di cucinare con aglio, buccia d'arancia e olive greche per circa due ore. Puoi anche preparare un classico agnello al curry con cubetti di coscia d'agnello senz'ossa, cipolle fritte e aglio, spezie come chiodi di garofano, cannella, coriandolo, paprika e curcuma e pomodori freschi tritati.