Additivi alimentari che potrebbero causare una reazione allergica
Sommario:
- Video del giorno
- Glutammato monosodico
- Coloranti gialli
- I solfiti
- BHA e BHT
- Bromato di potassio
- Altri additivi
Gli esaltatori e conservanti, così come i coloranti alimentari, sono tra gli additivi alimentari che possono suscitare reazioni allergiche in soggetti sensibili individui. Le reazioni allergiche agli additivi alimentari comprendono orticaria, diarrea e altri problemi gastrointestinali e problemi respiratori come l'asma. Secondo l'Asthma & Allergy Foundation of America, ci sono otto additivi che causano reazioni allergiche, alcuni più comuni e altri raramente.
Video del giorno
Glutammato monosodico
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Il glutammato monosodico, o MSG, viene aggiunto agli alimenti come esaltatore di sapidità. Questo ingrediente comune negli alimenti asiatici può provocare reazioni allergiche come oppressione toracica e asma, mal di testa ed emicrania, diarrea, sudorazione e una sensazione di bruciore alla nuca e alla parte superiore del torace.
Coloranti gialli
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Innumerevoli alimenti sono colorati con colorante giallo n. 5 (tartrazina 102 e giallo 2G107) e giallo n. 6 (giallo tramonto FCF 110). I coloranti gialli contengono benzidina cancerogena e altre sostanze chimiche che i nostri corpi convertono in benzidina. La tintura gialla n. 5 può essere trovata in burro e margarina, bibite, medicine, cioccolato, caramelle e arance. Causa reazioni di ipersensibilità allergiche, soprattutto in individui sensibili all'aspirina e iperattività in alcuni bambini. È stato riportato che il colorante giallo n. 6 causa tumori surrenali e renali, oltre a gravi reazioni di ipersensibilità in alcune persone.
I solfiti
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I solfiti sono comunemente usati nella produzione di cibi e bevande lavorati: vino, frutta secca, succo d'uva bianco, patate surgelate, ciliegie al maraschino, gamberi freschi e alcune marmellate e gelatine. Nel 1986, la FDA bandì i solfiti dall'uso su frutta e verdura fresche per mantenere il loro colore e la loro freschezza. Le reazioni allergiche ai solfiti comprendono solitamente prurito, eruzione cutanea e disturbi addominali. Alcuni farmaci per l'asma contengono anche solfiti. Tuttavia, nel 5% delle persone con asma, i solfiti possono causare sintomi anafilattici come oppressione toracica, orticaria, crampi allo stomaco, diarrea e problemi respiratori. Questa reazione estrema può essere correlata a un'ipersensibilità al diossido di zolfo inalato.
BHA e BHT
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L'idrossi toluene butilato (BHT) e l'idrossianisolo butilato (BHA) sono aggiunti a molti cereali da colazione, pane e altri prodotti a base di cereali per preservarne il colore, l'odore e il sapore prevenendo la rottura dei grani indotta dall'ossigeno.Le reazioni allergiche a BHT e BHA in individui sensibili includono gonfiore cutaneo, arrossamento, orticaria e prurito grave.
Bromato di potassio
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Il bromato di potassio viene utilizzato nella preparazione di molti prodotti da forno. Questo additivo è noto per causare il cancro negli animali, secondo l'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro, parte dell'Organizzazione mondiale della sanità. Dopo la cottura, nel pane rimane una piccola quantità di bromato di potassio cancerogeno. Il bromato è stato vietato ovunque, tranne il Giappone e gli Stati Uniti.
Altri additivi
Altri additivi che possono causare reazioni allergiche sono aspartame, nitrati e nitriti e benzoati. Le reazioni a questi additivi sono considerate rare. In alcuni casi, come l'aspartame, il dolcificante senza calorie usato per addolcire innumerevoli cibi e bevande, reazioni come alveari e palpebre gonfie non sono state verificate. Nitrati e nitriti sono utilizzati per preservare e migliorare il sapore e il colore e per prevenire il botulismo; questi additivi possono causare mal di testa e orticaria. I benzoati sono conservanti aggiunti a torte, caramelle, margarina, cereali e condimenti per l'insalata; le reazioni ai benzoati sono rare.
