Additivi alimentari, bromo e disturbi tiroidei

Il bromo viene usato come additivo alimentare nella farina e in alcune bevande analcoliche alla frutta. Sfortunatamente, il bromo può avere un impatto negativo sulla ghiandola tiroidea. Mentre la quantità consentita negli alimenti e nelle bevande è limitata dalla Food and Drug Administration statunitense, è comunque intelligente osservare la presenza di additivi negli alimenti che si acquistano.

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Bromo

Il bromo è un elemento che appartiene allo stesso gruppo di cloro e iodio. Nel suo stato puro, il bromo è un liquido rosso-arancio che emana un odore sgradevole, ma in natura si combina con altre sostanze per formare un sale. In forma liquida o vapore, il bromo è dannoso per la pelle, irrita gli occhi e la gola e può essere tossico. Il bromo è usato nei pesticidi e nella benzina; come ritardante di fiamma in tessuti, tappeti, imbottiti e materassi; e come alternativa al cloro nei trattamenti in piscina. Il bromo è anche usato come additivo alimentare.

Additivi alimentari

Gli additivi alimentari sono sostanze non alimentari che migliorano il valore nutrizionale, mantengono la qualità del cibo, prevengono il deterioramento, rendono il cibo più attraente attraverso il colore o il sapore o rendono più facile preparare il cibo. Il bromo viene usato come additivo nelle forme di bromato di potassio e olio vegetale bromurato. Nelle bevande agli agrumi, l'olio vegetale bromurato mantiene i sapori di agrumi sospesi nel liquido. Quando viene aggiunto alla farina, il bromato di potassio rafforza la pasta del pane, aiuta a salire più in alto e migliora la consistenza del prodotto finito. Finché viene utilizzata la giusta quantità di bromato di potassio, il processo di cottura lo trasforma in una sostanza innocua.

Tiroide

Il bromo interrompe la ghiandola tiroidea e interferisce con la produzione di ormoni tiroidei. La ghiandola tiroidea si basa sullo iodio ottenuto attraverso gli alimenti che si mangiano per produrre ormoni tiroidei essenziali per la normale crescita, lo sviluppo e il metabolismo. Perché è così simile allo iodio, il bromo può prendere il posto dello iodio, che si traduce in meno iodio per la ghiandola tiroidea. Questo interferisce con la capacità della tiroide di funzionare e può portare all'ipotiroidismo. Il bromo può anche aumentare l'eliminazione di iodio dal corpo, che riduce anche la quantità di iodio disponibile per la ghiandola tiroidea.

Avvertenze per la salute

In aggiunta ai potenziali effetti sulla tiroide, il bromato di potassio è un cancerogeno di categoria 2B, secondo l'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro. Classe 2B significa che ha causato il cancro negli animali da laboratorio, ma che ci sono solo prove limitate del suo potenziale di causare il cancro nelle persone. È stato vietato l'uso come additivo alimentare in Europa e in Canada. L'U. S. Food and Drug Administration ha chiesto ai panettieri di utilizzare volontariamente altri additivi e fissare limiti alle quantità che possono essere utilizzate nei prodotti da forno e nelle bevande analcoliche, ma non ha vietato l'additivo.Il Centro per la scienza nell'interesse pubblico raccomanda il consumo cautelativo di olio vegetale bromurato e suggerisce di evitare il bromato di potassio. Puoi facilmente evitare questi additivi cercando "farina bromata", "bromato di potassio" o "olio vegetale bromurato" nell'elenco degli ingredienti.