Fa gelatinizzare il tuo sangue?
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Se soffri di disturbi cardiaci o di scarsa circolazione del sangue al tuo cervello, il medico potrebbe consigliarti di assumere anticoagulanti. I fluidificanti del sangue, come l'aspirina e il warfarin, sono tipi di farmaci che aiutano a ridurre la formazione di coaguli di sangue. Mentre alcuni alimenti possono influenzare la velocità con cui i coaguli di sangue si formano, la gelatina non è una di queste.
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Gelatina
La gelatina è una miscela di proteine che si dissolvono in acqua calda e si addensano una volta raffreddate. È incolore, insapore e inodore. La gelatina fornisce una struttura a diversi tipi di dessert come mousse, cheesecake e gelato commerciale. È anche usato in patè. La gelatina deriva dal collagene trovato nelle ossa di animali, pelle, cartilagine e tessuto connettivo. Quando si cuoce la carne, i succhi nella padella, se lasciati raffreddare, si trasformeranno in un gel del collagene.
Digestione di gelatina
Mentre il collagene addensa i liquidi negli alimenti, non ispessisce il sangue. Quando mangi la gelatina, gli enzimi nel tuo stomaco rompono il collagene in piccole proteine. Queste proteine si muovono nell'intestino tenue e vengono scomposte da ulteriori enzimi in amminoacidi. Gli aminoacidi vengono quindi assorbiti e utilizzati per produrre le proteine presenti nelle cellule, nei muscoli e negli organi.
Sangue addensato
Il termine sangue denso si riferisce a quanto velocemente si coagula il sangue. Le piastrine sono le cellule del sangue che favoriscono la coagulazione del sangue. In condizioni normali, quando i vasi sanguigni sono feriti, i coaguli aiutano a fermare l'emorragia per salvarti la vita. Tuttavia, se i vasi sanguigni sono feriti a causa degli effetti del fumo o del colesterolo alto, le piastrine non possono dire la differenza e continuano a formare coaguli per riparare la lesione. I coaguli di sangue aggiuntivi possono causare un blocco nei vasi sanguigni e portare ad un infarto o ictus. Solitamente vengono prescritti farmaci che fluidificano il sangue per ridurre la coagulazione del sangue.
Alimenti che infiammano il sangue
La vitamina K è una vitamina liposolubile che svolge un ruolo importante nella formazione dei coaguli di sangue. I farmaci anticoagulanti, come il warfarin, agiscono limitando gli effetti della vitamina K. Quando si assumono farmaci anticoagulanti è necessario fare attenzione alla quantità di vitamina K nella dieta perché può rendere i farmaci meno efficaci, aumentando il rischio di coaguli di sangue formazione. Il medico può aiutarti a determinare il fabbisogno giornaliero di vitamina K durante l'assunzione di anticoagulanti. Gli alimenti ad alto contenuto di vitamina K che potresti dover limitare o evitare includono cavoli, spinaci, prezzemolo e bietole. La gelatina non contiene vitamina K.
