Gli svantaggi della salatura

Mentre tutti richiedono una certa quantità di sale per rimanere in salute, è facile per le persone mangiare molto più sale di quello di cui hanno bisogno a causa di una dieta di fast food, snack trasformati e prodotti che sono stati salati come conservanti o per aromatizzare. L'assunzione elevata di sale è stata collegata a gravi problemi di salute, quindi è importante limitare il consumo di cibo salato.

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Nozioni di base

Il sale da tavola è una forma di sodio, un elemento che svolge un ruolo vitale nel mantenere il sangue circolante alla giusta pressione e volume e che aiuta anche il corretto funzionamento dei muscoli. Il sale si presenta naturalmente a bassi livelli in molti cibi sani; il sodio in varie forme viene anche aggiunto a una vasta gamma di alimenti trasformati per migliorare il suo sapore o prolungarne la durata.

Rischi per la salute

L'eccessiva assunzione di sale è stata collegata all'ipertensione, che a sua volta contribuisce alle malattie cardiache e agli ictus. Inoltre, l'alto contenuto di sodio può renderti più incline a calcoli renali, osteoporosi e persino cancro allo stomaco. Anche il Centro medico dell'Università del Maryland mette in guardia sui legami con la cirrosi.

Fonti alimentari

I comuni alimenti ad alto contenuto di sodio includono salumi o salumi come salsiccia, salame, pancetta e prosciutto. Ma ci sono anche fonti meno ovvie, come i prodotti in salamoia, il formaggio, il succo di verdura e molti condimenti. Inoltre, le merci in scatola di solito contengono sale o altre forme di sodio per mantenere il loro aspetto fresco.

Assunzione consigliata

Con così tanti cibi pronti salati sul mercato, può essere fin troppo facile perdere di vista la quantità di sodio che si sta consumando. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda un'assunzione giornaliera per gli adulti di 2, 300 milligrammi di sodio - pari a 1 cucchiaino di sale da tavola - che scende a 1, 500 mg al giorno per le persone con diagnosi di ipertensione. Per limitare l'assunzione, preparare le ricette con aglio, pepe ed erbe aromatiche anziché con sale, optare per prodotti freschi rispetto agli alimenti trasformati e leggere le etichette degli alimenti per vedere quanto sale contiene per ogni porzione: un livello salutare di 100 mg per porzione o meno.