Ricetta zuppa cremosa di zucca vegana
Sommario:
- INGREDIENTI
- SERVE 8
- INDICAZIONI
- INFORMAZIONI NUTRIZIONALI
- Dimensione della dose: 1 tazza
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- PREP
- 10 m
- COOK
- 25 m
- TOTAL
- 35 m
Il vivido colore della zucca illumina ogni tavolo da pranzo. Potrebbe semplicemente rubare lo spettacolo al pasto del Ringraziamento. Ricetta e immagine per gentile concessione di Jackie Newgent, RDN.
INGREDIENTI
SERVE 8
- 1 cucchiaio di olio di arachidi biologico
- 1 cipolla rossa media
- 1 cucchiaio di succo di lime
- 1 cucchiaino di pasta al curry, concentrato, lieve
- 32 once di sodio povero brodo vegetale
- 1 1/2 tazze di latte di cocco biologico leggero
- 30 oz zucca in scatola biologica
- 1/4 tazza di foglie di coriandolo fresco
- 1 1/2 cucchiaino di sale marino
INDICAZIONI
1 Scaldare l'olio in un forno olandese o in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e il succo di lime, coprire e cuocere, mescolando una volta, fino a quando la cipolla è ammorbidita, circa 8 minuti. Aumentare il calore a medio-alto e far rosolare la cipolla scoperta fino a quando sarà leggermente caramellata, circa 5 minuti. Aggiungere la pasta di curry gialla o rossa e saltare fino a fragrante, circa 1 minuto. Mescolare nel brodo, latte di cocco, purea di zucca, 16 rametti di coriandolo fresco, e il sale e portare ad ebollizione in alto. Ridurre il calore al minimo, e cuocere a fuoco lento, scoperto, fino a quando leggermente addensato, circa 8 minuti. 2 Passare la zuppa in gruppi in un frullatore, usando come guida la linea di riempimento a caldo. Riscaldare, se necessario. 3 Mestola la zuppa nelle ciotole, guarnisci con il rimanente coriandolo (rametti o tritato) e serviINFORMAZIONI NUTRIZIONALI
105 CALORIE PER SERVIZIODimensione della dose: 1 tazza
- 5 g di grassi
- 13 g carboidrati
- 2 g Proteine
| % DV * | |
| Grassi totali 5 g | 7% |
| Grasso saturo 3 g | |
| Colesterolo 0 mg | 0% |
| Sodio 403 mg | 16% |
| Carboidrati 13 g | 6% |
| Fibra alimentare 5 g | |
| Zuccheri 6 g | |
| Proteina 2 g | 1% |
| * Il valore% giornaliero (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2 000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali. |
