Mais Allergy & Rash

Una reazione allergica al mais negli Stati Uniti è estremamente bassa, con una prevalenza stimata dello 0,016 percento nella popolazione generale, secondo l'associazione del raffinatore di mais. I sintomi di una reazione allergica al mais sono simili ad altre allergie alimentari, con infiammazioni cutanee e dermatiti comunemente citate in individui sensibilizzati.

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Risposta immunologica al mais

Una reazione allergica al mais si verifica quando il sistema immunitario identifica erroneamente le proteine ​​lipidiche nel mais come estranee e pericolose. Il sistema immunitario monta un attacco IgE mediato contro le proteine ​​lipidiche e attiva e mobilizza le cellule proinfiammatorie nel sito di infiammazione. Queste cellule immunitarie, principalmente basofili e mastcellule, perpetuano la risposta immunitaria rilasciando l'istamina nel sangue e nella superficie della pelle. L'istamina si dilata e aumenta i vasi sanguigni, permettendo ai fluidi di muoversi sulla superficie della pelle. Aumenta anche la contrazione dei muscoli lisci nel tratto respiratorio superiore e nel tratto digestivo.

Rash cutaneo

Il rilascio di istamina si dilata e aumenta la permeabilità dei vasi sanguigni e dei capillari, consentendo così ai fluidi e alle tossine di muoversi sulla superficie della pelle. Una eruzione cutanea coinvolta con orticaria può apparire in qualsiasi parte del corpo. Le arnie sono tipicamente rosse, pruriginose e sollevate con un centro pallido, e possono migrare in tutto il corpo. Gli alveari e il gonfiore accompagnato compaiono in genere entro 24 ore dall'ingestione di mais o prodotti derivati ​​dal mais. La dermatite atopica, nota anche come eczema, è un'altra eruzione cutanea comunemente osservata durante una reazione allergica al mais. Questa infiammazione della pelle appare tipicamente sulle ginocchia, sui gomiti e sul viso ed è caratterizzata da macchie sollevate, pruriginose e squamose che possono perdere liquidi. Alla fine la pelle diventa incrinata e ispessita a causa del graffio e del prurito.

Trattamento di una reazione cutanea allergica al mais

Il trattamento più efficace per l'allergia al mais è evitare prodotti a base di mais o di mais. Una dieta priva di mais richiede l'eliminazione di farina di mais, amido di mais, farina di mais e mais. Poiché il mais viene utilizzato come additivo in molti prodotti alimentari diversi, controllare l'etichetta del prodotto alimentare ed evitare di consumare pasti con farina sbiancata, sciroppo di mais, olio di mais, zucchero di mais, acido citrico, acido acetico, fruttosio e destrosio. Se si ingerisce accidentalmente il mais e si sviluppa una reazione allergica cutanea, potrebbe non essere necessario un trattamento se i sintomi sono lievi. I corticosteroidi da banco, come l'idrocortisone e gli antistaminici di seconda generazione, incluso lo Zyrtec, sono efficaci nel ridurre l'infiammazione e il prurito.

Test per una reazione cutanea allergica

A causa della scarsità di una reazione allergica al mais, il medico potrebbe dover eseguire un test allergico.Un test cutaneo può essere dato dal medico per garantire una diagnosi corretta. Ti verrà iniettata una piccola quantità di proteina lipidica dal mais sull'avambraccio o sul braccio. Dopo un periodo compreso tra 15 e 20 minuti, il medico sarà in grado di determinare se si è allergici al mais in base al fatto se ha o meno gonfiore, arrossamento o sviluppo di alveari durante l'iniezione. Può anche essere condotto un esame del sangue per determinare il livello di anticorpi IgE circolanti in risposta al mais. Per provocare una reazione allergica può essere utilizzato un test di provocazione in cui viene somministrato mais o prodotti derivati ​​dal mais sotto controllo medico. Questi test dovrebbero essere eseguiti solo da un medico.