Cucinare le carote a foglia verde

Tagliare a pezzi le carote e scartare le foglie ti priva di un ingrediente saporito e colorato. Non sprecare quelle foglie delicate. Comprendere i modi per usarli e il modo migliore per cucinarli, può portare una nuova verdura verde nei tuoi pasti.

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Metodi di cottura

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Puoi preparare le verdure alle carote nello stesso modo in cui faresti qualsiasi altro verde a foglia verde, come cime di rapa, spinaci, cavoli o cavoli. Aggiungere le verdure di carote alle zuppe e stufare per aggiungere sapore. Fateli rosolare con olio d'oliva e condimenti come aglio, zenzero, sale e pepe. Scottizzali per mantenere il colore verde brillante facendoli bollire fino a quando non iniziano appena a cuocere, quindi immergili in acqua ghiacciata per un uguale periodo di tempo. Ad esempio, se i verdi delle carote iniziano ad ammorbidirsi leggermente dopo tre minuti in acqua bollente, immergerli immediatamente in acqua ghiacciata per tre minuti. Non solo conserverai il colore brillante, ma ti aiuterà a bloccare un leggero scricchiolio. Lanciali con un condimento leggero per il sapore.

Memorizzazione

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Se si desidera conservare le carote prima della cottura, esse rimarranno in frigorifero fino a due giorni. Tagliali dalla carota prima di riporli. I verdi assorbono l'umidità dalla carota stessa, asciugando la carota se li lasci attaccati durante la refrigerazione. Quando li tagli per la conservazione, si asciugano rapidamente, motivo per cui hanno una durata di conservazione così breve.

Altri usi

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Tagliare le carote verdi a un dado sottile e cospargerle su piatti cucinati o in casseruole come guarnizione. Aggiungili alle insalate per un croccante amaro. Altri usi includono benefici medici come spremere le foglie per creare un collutorio antisettico, secondo il World Museum of Carrots. I green hanno un sapore amaro e danno il meglio se mescolati con qualcosa che abbia sapori audaci.

Considerazioni

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Il World Carrot Museum riporta che le foglie su una cima di carota contengono furocumarine, che potrebbero causare una reazione cutanea. Le foglie non sono tossiche e la reazione si verifica solo se si è sensibili all'allergene.