Insalata di agrumi e rucola con ripieno di mirtillo

1. PREZZO
2. 12 m

• CUCINA
• 0 m
• TOTALE
• 12 m

Questa insalata è ricca di fascino, tra cui la rucola pepata, rinfrescante tondi arancioni, salsa al mirtillo fruttato, foglie di menta profumate e fette di mandorle croccanti. Ricetta e immagine per gentile concessione di Jackie Newgent, RDN.

INGREDIENTI

SERVES 6

• 2 arancione
• 1/2 tazza di salsa di mirtilli al mirtillo intero
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di radice di zenzero
• 3 / 4 cucchiaini di pepe nero macinato
• 1/2 cucchiaino di sale marino
• rucola biologica da 8 oz
• 15 foglie di menta fresca
• 1/4 di tazza di mandorle naturali

DIREZIONI

1 griglia la buccia delle arance; mettere da parte la scorza. Taglia via la buccia rimanente delle arance. Tagliare sottile 1/2 delle arance trasversalmente in giri sottili, eliminando tutti i semi; accantonare. 2 Aggiungere il restante 1/2 arancia sbucciata e tutti i succhi residui a un frullatore insieme alla salsa di mirtilli (provate la salsa di mirtilli rossi di Livestrong), olio d'oliva, aceto, zenzero, pepe nero, sale e 1/2 cucchiaino da tè del scorza d'arancia (o da assaggiare). Copertina e purea. 3 Disporre la rucola su un piatto grande. Top con le arance a fette. Condire con metà della vinaigrette al mirtillo e servire il resto sul lato. Cospargere con la menta e le mandorle (preferibilmente tostate). (NOTA: utilizzare la scorza di arancia rimasta per aromatizzare altre parti del pasto.)

INFORMAZIONI NUTRIZIONALI

120 CALORIE PER SERVIZIO

Dimensione: 1 tazza 1/2

7g grasso

13g carboidrati

1g Proteine ​​

% DV *
Grassi totali 7g > 10%	Grasso saturo 1 g
Colesterolo 0 mg
0%	Sodio 151 mg
6%	Carboidrati 13 g
6%	Fibra alimentare 1 g
Zuccheri 10 g
Proteine ​​1g
0%	* Il% Daily Value (DV) indica quanto un nutriente in una porzione di cibo contribuisce a una dieta quotidiana. 2 000 calorie al giorno vengono utilizzate per consigli nutrizionali generali.

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