Pollo Piccata Informazioni nutrizionali
Sommario:
La piccata di pollo è un piatto tradizionale italiano che consiste nel pestare sottili fette di petto di pollo e ricoprirle leggermente di farina condita. La carne viene poi saltata brevemente e servita con una salsa a base di vino o brodo, succo di limone, prezzemolo e talvolta capperi mescolati nel dripping della padella. Il piatto è generalmente ricco di grassi, calorie e sodio. Per una versione più sana, prepara la piccata di pollo a casa con ingredienti a basso contenuto di grassi e a basso contenuto di sodio.
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Stile ristorante
Una porzione tipica di pollo piccata in un ristorante può contenere circa 1, 400 calorie, con 48 grammi di grassi saturi. L'American Heart Association avverte che gli adulti sani non dovrebbero consumare più di 15 grammi di grassi saturi nel corso di un'intera giornata. Inoltre, una porzione di pollo piccata in stile ristorante può contenere fino a 730 milligrammi di sodio, una quantità che è quasi il 32% dei 2, 300 milligrammi che la maggior parte delle persone dovrebbe limitare quotidianamente. Ogni porzione è anche ricca di carboidrati, con circa 72 grammi per antipasto.
Frozen Entrees
Le marche commerciali di piccata di pollo congelato possono avere circa 270 calorie in ogni porzione da 151 grammi. Di questo totale, fino al 66 percento - 180 calorie, o circa 20 grammi - possono essere forniti da grassi, inclusi 11 grammi di grassi saturi. La piccata di pollo congelata può essere una buona fonte di vitamina C, ma è anche ricca di sodio, con circa 590 milligrammi per porzione e 75 milligrammi di colesterolo. L'adulto medio non dovrebbe avere più di 300 milligrammi di colesterolo al giorno; mangiare una piccata entrée piccata di pollo congelato fornirebbe il 25% di questo limite.
Ricette tradizionali fatte in casa
Secondo la chef e scrittrice televisiva Giada De Laurentiis, una classica versione casalinga della piccata di pollo preparata con burro e olio extravergine d'oliva ottiene l'83% delle sue 388 calorie totali da grasso - 36 grammi di grassi totali e quasi 14 grammi di grassi saturi. Contiene anche 84 milligrammi di colesterolo - il 28 percento del limite giornaliero di un adulto - e circa 372 milligrammi di sodio. La piccata di pollo fatta in casa può avere circa 13 grammi di proteine, o il 23% del fabbisogno proteico giornaliero di un uomo e il 28% di quello di una donna.
Healthier Homemade
Per una ricetta di piccata di pollo fatta in casa che contiene solo 191 calorie, 4 grammi di grasso totale e 1 grammo di grassi saturi per porzione, l'esperto di nutrizione Dr. Timothy S. Harlan suggerisce di usare solo una frazione del burro e l'olio d'oliva richiesto nelle tradizionali ricette di piccata. Il piatto finito ha meno colesterolo - 69 milligrammi - e una maggiore quantità di proteine a 27 grammi in ogni porzione.La piccata di pollo di Harlan è ancora ricca di sodio, con 491 milligrammi per porzione, ma l'uso di brodo a basso o zero sodio e l'omissione di sale aggiunto può portare ancora più in basso il totale.
