Potete mangiare i verdi ravanelli Daikon?

Come una carota, le piccole foglie verdi di un ravanello daikon sostengono una grande radice commestibile. Alcune radici di daikon crescono fino a 50 libbre, ma la radice non è l'unica parte commestibile. Puoi mangiare tutte le parti di un ravanello daikon, compresi i verdi. I ravanelli Daikon sono originari dell'Asia orientale, dove le culture cinese e giapponese usano le radici e i verdi come parte della loro dieta regolare. Molte persone li usano anche per aumentare l'appetito, curare disturbi di stomaco e come supplemento giornaliero per una buona salute.

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Varietà e aromi

Esistono molte varietà di ravanelli daikon, ciascuna delle quali presenta una variazione di gusto, dimensione della radice, colore e forma. Il ravanello daikon più comune ha una grande radice cilindrica bianca. Poiché producono un olio simile alla senape, le radici di ravanello daikon e i verdi hanno un sapore leggermente speziato.

Archiviazione

Le radici e i verdi Daikon memorizzano meglio quando separati. Se acquistato in un mazzo, basta tagliare le verdure dalle radici e lavarle con acqua fresca. Lasciare che i verdi li drenino o li asciugino in un tritacarne. Metti le verdure in un sacchetto di plastica o un barattolo di vetro all'interno del frigorifero. Per mantenerli più croccanti, aggiungi un tovagliolo di carta umido per aumentare l'umidità all'interno del contenitore. Le verdure fresche possono conservare fino a una settimana in condizioni ottimali, ma possono iniziare a appassire e ingiallire in pochi giorni.

Preparazione

Preparare i daikon greens in una varietà di piatti e incorporarli nella dieta tutte le volte che si desidera. Usa i germogli di daikon o piccoli verdi di daikon grezzi nelle insalate fredde o sui panini. Tritare e cuocere leggermente le verdure più grandi da aggiungere alle verdure cotte o ai piatti di riso o pasta. Aggiungere verdure tritate crude a soffriggere in padella, zuppa o riso e attendere qualche minuto prima di servire. I verdi di Daikon possono anche funzionare come sostituto di spinaci cotti, cavoli o bietole.

Nutrizione

A basso contenuto di calorie, i ravanelli daikon contengono elevate quantità di diverse vitamine e sostanze nutritive tra cui vitamina C, potassio, vitamina A e manganese. Forniscono anche calcio, ferro, fibre, vitamina E, vitamina B-6 e magnesio. Mangia daikon verdi crudi o leggermente al vapore per evitare il degrado dei nutrienti e l'aggiunta di grassi nel processo di cottura. Come un tipo di pianta crucifera, i ravanelli daikon offrono anche composti antitumorali, chiamati glucosinolati.