Puoi cuocere sul fondo del forno se stai cuocendo in padella?

Se hai intenzione di cucinare un pasto che include diversi piatti, potresti chiederti se riesci a cuocere e cuocere nello stesso forno per risparmiare tempo. Il problema con questo metodo è che quando cuoci al forno, riscaldi il forno a una temperatura molto calda, molto più alta di quella che usi quando cuoci. Grigliare e cuocere allo stesso tempo non cuocerà il cibo alla consistenza e al gusto desiderati perché i due metodi si basano su temperature così diverse.

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Cottura alla griglia

La cottura alla griglia utilizza il calore dell'elemento riscaldante superiore del forno per cuocere e dorare rapidamente i cibi. Le temperature nel forno durante la cottura alla griglia possono raggiungere i 500 gradi Fahrenheit o più caldi. Non tutti gli alimenti sono adatti alla cottura alla griglia perché possono cuocere troppo velocemente all'esterno, lasciando l'interno poco cotto. Harold McGee osserva nel suo libro "Le chiavi per una buona cucina: una guida per rendere il meglio degli alimenti e delle ricette", che la cottura alla griglia funziona meglio per i tagli spessi di carne o pesce, così come le verdure piatte, come gli asparagi. Usa la carne di pollo per dorare anche la parte superiore dei dessert precotti, come la crema catalana e gli stufati, come il gratin di patate.

Cottura

Quando si cuociono i cibi si utilizza una temperatura del forno inferiore a quella che si usa quando si cuoce un piatto. La cottura consente di cuocere in modo uniforme una casseruola, un pezzo di pane, un pezzo di carne o un dessert all'interno e all'esterno, ma richiede più tempo rispetto alla cottura alla griglia. La cottura di una ricetta garantisce che l'esterno del piatto cuoce allo stesso ritmo dell'interno del cibo. Le temperature di cottura variano da 325 a 425 gradi Fahrenheit.

Problemi

Il problema principale con la cottura alla griglia e allo stesso tempo è che le temperature elevate del forno provocheranno una cottura irregolare. Se si tenta di cuocere una pagnotta di pane o una torta, la temperatura della piastra è molto calda per cuocere sia l'esterno che l'interno allo stesso tempo. Invece, l'esterno diventerà marrone dorato mentre l'interno sarà ancora grezzo. Avrai anche un problema a cuocere in modo efficace il cibo se il forno è impostato a una temperatura di cottura per un altro piatto che stai preparando.

Consigli

La cottura alla griglia e allo stesso tempo può risparmiare qualche minuto in cucina, ma ci sono altri modi per risparmiare tempo senza compromettere il gusto e la consistenza del cibo. Cuocere il tuo dessert o contorno fino a quando non è quasi completamente fatto. Rovescia il tuo forno per cuocere la tua carne, ma lascia il piatto quasi cotto sulla griglia inferiore del forno per farlo dorare sopra. Qualche minuto sotto un pollaio non rovinerà il tuo piatto, ma non vuoi lasciarlo più a lungo. Per risparmiare ancora più tempo, scegli un pasto che richieda di cuocere tutti i componenti o di cuocerli tutti.Ciò consentirà di utilizzare la stessa temperatura del forno durante l'intero processo di cottura.