Posso sostituire lo squash nel pane alle zucchine?

Il pane alle zucchine è un vero e proprio trattamento per il clima caldo che lo rende un modo pratico per utilizzare in abbondanza la zucca. Come ulteriore vantaggio, il pane di zucchine è nutriente perché lo squash estivo fornisce fibre, calcio, potassio e vitamine A e C. Non passare altre zucche estive come il giallo, le capesante o le cocozelle quando si fa il pane, dato che sono tutti uguali delizioso come zucchine …

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Giallo

Zucca gialla, con collo sottile e fondo arrotondato, include crookneck giallo e zucca gialla. Il crookneck giallo assomiglia al collo curvo di un cigno, mentre la forma del collo dritto giallo assomiglia a una lampadina. A seconda della varietà, la zucca gialla può essere liscia o presentare una superficie irregolare e ghiaiosa. La carne è cremosa.

Capesante

Zucca di capesante, chiamata per il bordo smerlato e arruffato, include zucche rotonde e piatte come la padella, il ragù o gli scallopini. A seconda della varietà, la zucca capasanta è gialla, verde o bianca con polpa cremosa. Sebbene il sapore e la consistenza della zucca smerlata lo rendano adatto al pane, le dimensioni e la forma sono più difficili da grattugiare.

Cocozelle

Pur non essendo comuni come zucchine, zucchine gialle o capasanta, le cocozelle sono una squisita zucca estiva che funziona bene nel pane alle zucchine. A causa della sua somiglianza con le zucchine, il cocozelle è talvolta chiamato "zucchine italiane". La forma della zucca di cacao è lunga e sottile come zucchine, ma la pelle è verde scuro con strisce verde chiaro.

Selezione

Seleziona una zucca estiva liscia e senza macchia con un aspetto brillante. Mentre la zucca estiva piccola e tenera è la cosa migliore per la maggior parte degli scopi, la zucca media o leggermente grande si gratina facilmente e funziona bene nel pane. Non aspettare troppo a lungo per usare la zucca, poiché la zucca eccessivamente matura diventa legnosa, fibrosa e amara. Lo spessore della crosta è un buon indicatore di maturità. Evitare lo schiacciamento con una crosta dura, che indica che la zucca è troppo vecchia. Invece, scegli lo squash estivo con una crosta tenera che si graffia facilmente con l'unghia.

Preparazione

Maneggia con attenzione la zucca estiva perché la crosta è tenera e facilmente contusa. Lavare la zucca con un pennello morbido sotto l'acqua corrente. Tagliare la parte superiore e inferiore, quindi tagliare la zucca a metà longitudinalmente. Raschi i semi e grattugia la zucca secondo la tua ricetta. Grattuggia piccola, intera zucca estiva senza i semi intatti. Se ti piace, lascia intatta la pelle delicata, perché la pelle contiene molta della fibra, vitamine e minerali.