Posso pelare i pomodori e congelarli senza sbollentarli?

Il congelamento è il modo più semplice per conservare i pomodori in giardino durante l'inverno. Congelare i pomodori può essere altrettanto facile mettere un pomodoro lavato in un contenitore sicuro per il freezer e metterlo nel congelatore. Se vuoi diventare un po 'più sofisticato, puoi sbucciare, seminare, cuocere e persino cuocere i pomodori prima di congelarli. Tutte queste cose, oltre a sbollentare i pomodori, sono facoltative.

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Congelamento dei pomodori

Il modo più semplice per congelare i pomodori è lavarli, rimuovere il gambo, quindi posizionarli su una teglia con un po 'di spazio attorno a ciascun pomodoro. Mettere la teglia nel congelatore fino a quando i pomodori sono completamente congelati. Quindi rimuoverli dal foglio e sigillarli in una borsa con chiusura a cerniera e sicura per il congelatore. Quindi puoi estrarre tutti i pomodori necessari per una ricetta, sigillando il resto e conservandoli nel congelatore per un uso futuro.

Peeling Tomatoes

Alcune persone preferiscono sbucciare i pomodori prima del congelamento perché le bucce possono diventare un po 'difficili quando si congelano. La polpa dei pomodori si congela altrettanto bene con le bucce come senza. se congelate i pomodori interi, potete semplicemente togliere la pelle prima di cuocere il pomodoro. Se si tagliano i pomodori, non è possibile rimuovere la pelle dopo il congelamento. Un modo comune per pelare i pomodori prima del congelamento è quello di scottare il pomodoro per circa un minuto in acqua bollente. Raffreddare immediatamente i pomodori in acqua ghiacciata. Le pelli scivoleranno subito.

Blanching and Enzymes

Blanching, tuttavia, distrugge gli enzimi nei pomodori. Gli enzimi aiutano a maturare il pomodoro, ma aiutano anche ad abbattere e a marcire il pomodoro quando è troppo maturo. Il congelamento rallenta questi enzimi ma non li distrugge. Il vantaggio di distruggere gli enzimi è di rallentare il deterioramento del pomodoro. La distruzione degli enzimi rallenta il processo di deterioramento, consentendo ai pomodori di essere conservati più a lungo nel congelatore. Se si desidera mantenere gli enzimi, qualcosa che è solo un problema se si prevede di utilizzare i pomodori senza cottura dopo averli scongelati, è necessario congelare i pomodori senza sbollentarli. Siate consapevoli, tuttavia, che i vostri pomodori potrebbero non rimanere così lunghi come i pomodori sbollentati.

Peeling senza sbiancamento

Lo sbiancamento rende più facile pelare i pomodori, ma è possibile sbucciare un pomodoro crudo. Un'opzione è quella di usare un coltello affilato e molta pazienza. Un'altra opzione è un pelapatate, uno strumento appositamente progettato per sbucciare frutta morbida come pomodori e kiwi. Questi pelatori hanno in genere due lame. Le lame sono più affilate e più sottili dei pelapatate di patate. Le varietà di pomodoro a pasta soda come la Roma e il pomodoro a pera sono più facili da sbucciare senza scottature rispetto alle varietà di bistecca.