Butterfish e digestione

Il tuo apparato digerente è costituito da una serie di organi cavi e tubi ritorti che vanno dalla tua bocca all'ano. L'apparato digerente produce succhi ed enzimi che possono digerire quasi ogni tipo di cibo. Alcuni cibi possono comunque influenzare il corretto funzionamento del tratto gastrointestinale e portare a sintomi come mal di stomaco, diarrea e nausea. Butterfish è uno di questi alimenti.

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Butterfish

I veri butterfish, o specie di Scatophagus, hanno un sapore caratteristico e ricco - da qui il nome butterfish. Alcune altre varietà di pesci come escolar, oilfish e rudderfish sono anche vendute come butterfish. Tutte queste varietà di pesci hanno generalmente un colore scuro che diventa più scuro con l'età. Nuotano velocemente e si trovano nelle acque tropicali e temperate di tutto il mondo. La caratteristica distintiva di questi pesci è la loro incapacità di digerire esteri cerosi chiamati gempilotossine che si trovano comunemente nella loro dieta. Il loro consumo di questi composti porta ad un aumento del contenuto di grassi totali di questi pesci.

Reazioni al pesce burro

Gli esteri cremosi della gempilotossina presenti in alcune varietà di pesce burro si accumulano anche nel corpo umano e vengono scaricati attraverso il retto. Questo accumulo può portare a feci arancioni, oleose o diarrea oleosa, secondo uno studio pubblicato su un numero del 2009 della rivista "Advances in Food and Nutrition Research. "La condizione è nota come kerorrea. Keriorrea porta anche ad altri disturbi del tratto digestivo tra cui nausea, vomito e crampi addominali, riporta lo studio. Health Canada sottolinea che non tutte le persone che mangiano il butterfish ottengono la keriorrea. I sintomi iniziano tra le 24 e le 48 ore, ma poiché durante la diarrea non si verificano perdite di liquidi corporei, la condizione non è pericolosa per la vita. Il butterfish contiene anche mercurio e istidina, che possono portare a reazioni tossiche, avverte il sito web.

Trattamento

Yiu H. Hui, autore del libro "Foodborne Disease Handbook", afferma che nessun trattamento è necessario per i problemi digestivi associati alla gempilotossina. I sintomi generalmente diminuiscono in pochi giorni. Se si sviluppano questi problemi, tuttavia, si deve essere cauti perché in alcuni casi si possono sviluppare feci oleose inaspettate.

Prevenzione

Devi controllare il tipo di pesce che stai mangiando. Il riscaldamento non influisce sugli esteri cerosi del butterfish. È possibile ridurre il rischio di keriorrea cuocendo il pesce in un modo che rimuove la maggior parte dell'olio. Le donne incinte, i bambini, gli adulti più anziani e quelli con problemi intestinali dovrebbero essere cauti quando si mangia pesce burro, dice Health Canada. Uno studio pubblicato nel numero di settembre 2008 della rivista "Food Chemistry" rivela inoltre che alcuni test chimici possono aiutare a identificare i butterfish tossici che sono stati etichettati come altre specie prima che entrino nella catena di approvvigionamento, e l'implementazione di questi test da parte dei fornitori può aiutare a prevenire focolai.