Burro vs. Accorciare la Nutrizione

L'utilizzo del grasso nei prodotti da forno contribuisce a mantenerli umidi e teneri. Tuttavia, il tipo di grasso utilizzato influisce anche sul contenuto nutrizionale del prodotto finito. Mentre il burro e l'accorciamento hanno profili nutrizionali simili, sarà meglio usare il burro poiché fornisce più vitamine e non contiene grassi trans.

Video del giorno

Nozioni di base sulla nutrizione al burro e accorciamento

Un cucchiaio di burro salato contiene 100 calorie, e la stessa quantità di accorciamento fornisce 115 calorie, tutte provenienti dal grasso. Mentre l'accorciamento è privo di colesterolo, il burro contiene 30 milligrammi di colesterolo per cucchiaio. Né è una fonte significativa di vitamine o minerali, anche se ogni porzione di burro contiene il 7% del valore giornaliero di vitamina A e tracce di vitamine E e K e accorciamento fornisce il 7% del DV per la vitamina K e una piccola quantità di vitamina E.

Contenuto di grassi totali

L'accorciamento è leggermente superiore nel grasso totale, con ogni cucchiaio da 13 grammi o il 20% del DV per quelli che seguono una dieta da 2 000 calorie, rispetto a 11. 4 grammi di burro. Consumare troppo grasso aumenta il rischio di obesità e patologie legate all'obesità come le malattie cardiache e il diabete di tipo 2, quindi cerca di mantenere il tuo consumo totale di grassi a non più del 35% delle calorie totali.

Situazione di grasso saturo

Anche se l'accorciamento è maggiore nel grasso totale, il burro contiene più grassi saturi poiché proviene da animali e l'accorciamento è solitamente ottenuto da oli vegetali. Ogni cucchiaio di burro fornisce 7. 2 grammi, o il 36% del DV per grassi saturi, rispetto ai 3. 3 grammi in accorciamento. Il grasso saturo è uno dei cosiddetti "grassi cattivi" poiché può causare un aumento dei livelli di colesterolo, aumentando il rischio di malattie cardiache. Limitare l'assunzione di grassi saturi a non più del 10 percento delle calorie giornaliere.

Considerazioni sul grasso corporeo

Il burro non è una fonte significativa di grassi trans, ma l'accorciamento spesso contiene questi grassi, che sono considerati il ​​peggior tipo di grasso perché non solo aumentano i livelli di LDL o di colesterolo cattivo, ma diminuiscono anche il tuo HDL o il colesterolo buono. Dal momento che gli oli vegetali utilizzati per accorciare sono solitamente liquidi a temperatura ambiente, i produttori idrogenano l'olio per solidificarlo, producendo grassi trans. Non più dell'1% delle tue calorie dovrebbe provenire da grassi trans ogni giorno.