I modi migliori per iniettare la Turchia per renderlo più tenero

La Turchia è povera di grassi e ricca di sostanze nutritive, ma è difficile da cucinare senza produrre carne asciutta e insapore se non si aggiunge una salsa ricca di calorie, dice l'editorialista del "New York Times" e l'autore di libri di cucina Mark Bittman. (Vedi riferimento 1) Durante il processo di salatura e imbastitura, iniettando direttamente il tacchino con aromi a basso contenuto calorico, aumenta il gusto e la tenerezza della carne con poco sforzo e un minimo di grasso aggiunto. (Vedi riferimento 2)

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Scegli un liquido aromatizzante a basso contenuto di grassi

Liquidi come pollo a basso contenuto di sodio o brodo vegetale, vino, sherry, olii stagionati come olio di oliva infuso di aglio, Aceti aromatizzati o succo di frutta al 100% aggiungono tenerezza e sapore senza le calorie vuote che riceverai da scelte come il burro fuso. Carica il liquido in un iniettore di pollame, un gadget poco costoso che puoi trovare nella maggior parte delle cucine e nei negozi di articoli per la casa. Sollevare la pelle e inserire l'iniettore nella carne, limitando i siti di puntura per evitare di perdere umidità durante la cottura. (Vedi riferimenti 2 e 4)

Diffondilo Intorno

Sfrutta al massimo il tuo liquido ad alto contenuto di grassi e grassi utilizzando lo stesso sito di puntura per infondere la carne in diverse aree del tacchino modificando l'angolo di iniezione parecchie volte. (Vedi riferimenti 2 e 4) Finirai con carne abbastanza umida da evitare l'aggiunta di sugo grasso. Inserire l'iniettore e rilasciare una piccola quantità di liquido mentre si estrae lentamente l'ago. Non estrarre completamente l'iniettore dal tacchino. Invece, cambia l'angolo dell'ago e ripeti finché non sei fuori dal liquido. (Vedi riferimento 2)

Inietti abbastanza per evitare il grasso in più

Pianifica di preparare almeno 1 oncia di marinata iniettabile per ogni chilo di tacchino che stai cucinando. Meno di questa quantità non può aggiungere abbastanza umidità per evitare la secchezza. (Vedi riferimento 4) Recipetips. com consiglia di iniettare ciascuna metà del seno e della coscia con 1-2 once di liquido e riservando da 3/4 a 1 oncia per entrambe le bacchette. (Vedi riferimento 2) Se si dispone di marinata rimanente, usarlo per iniettare il tacchino indietro e la parte carnosa di entrambe le ali. In ogni caso, mirare a iniettare la carne sotto la pelle. Se ciò non è possibile, forare la pelle in solo uno o due punti e utilizzare un angolo dell'ago alterato per diffondere il sapore.

Lascia riposare per mantenerlo umido

Una volta che il tacchino è stato iniettato con la tua scelta di liquido aromatizzante, fallo riposare prima di cuocerlo per assicurarti che il liquido abbia un ampio intervallo di tempo per distribuire uniformemente la carne. (Vedi riferimento 2) Posizionare il tacchino in una grande teglia, coprirlo leggermente con pellicola trasparente e conservarlo in frigorifero per una notte. Rimuoverlo dal frigorifero 1 ora prima di pianificare la cottura.Se hai intenzione di arrostire il tacchino e pianificare l'utilizzo di ripieno, non riempire la cavità del tacchino fino a poco prima di metterlo nel forno preriscaldato. (Vedi riferimento 5)