Barbabietole fibre e cumarina

Le barbabietole, più comunemente note come barbabietole, sono ricche di fibre e vitamina K. Sebbene le diete che contengono un'elevata assunzione di questi nutrienti siano collegate ad un diminuito rischio di una varietà di malattie, il consumo di grandi quantità di vitamina K può essere pericoloso per le persone che assumono il farmaco che fluidifica il sangue Coumadin. Se sei su Coumadin, limita l'assunzione di verdure di barbabietola - ma non di barbabietola rossa - e concentra le tue scelte vegetali intorno a prodotti ad alto contenuto di fibre ea basso contenuto di vitamina K.

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Fibra in barbabietole

Le barbabietole sono composte da due parti commestibili: la radice a forma circolare che può essere rossa, bianca o gialla; e il verde scuro, il verde delle foglie di barbabietola. La radice e i verdi hanno un diverso aspetto nutrizionale e contengono diverse quantità di fibre. Una mezza tazza di barbabietole bollite e cotte contiene 1,7 grammi di fibre, mentre una porzione di bietole cotte fornisce quasi 4 grammi di fibre. Simile alle altre verdure a foglia verde scuro, come le cime di rapa, i broccoli oi cavoletti di Bruxelles, i verdi di barbabietola sono considerati alimenti ricchi di fibre.

Vitamina K nelle barbabietole

Anche le barbabietole e i loro ortaggi differiscono sostanzialmente nel contenuto di vitamina K. Secondo l'USDA National Nutrient Database, una singola porzione di verdura di barbabietola cotta contiene circa 700 microgrammi di vitamina K. Nell'elenco Chiedi ai dietisti di cibi contenenti vitamina K, i verdi di barbabietola si allineano con cavoli, spinaci, cavoli, rape verdi, senape e asparagi come contenenti la più alta concentrazione di vitamina K tra le verdure. Al contrario, la radice cotta contiene solo 0,4 microgrammi di vitamina K per porzione e non è considerata una fonte significativa di vitamina K.

Vitamina K e Coumadina

L'anticoagulante Coumadin - noto anche con il suo nome generico, warfarin - impedisce lo sviluppo di coaguli di sangue inibendo la capacità del fegato di usare la vitamina K nella sintesi del sangue proteine ​​coagulanti. Se un individuo che usa Coumadin mangia cibi ricchi di vitamina K, la vitamina può interferire con l'azione di Coumadin nel fegato, con conseguente aumento del rischio di coaguli di sangue. I medici consigliano alle persone su Coumadin di consumare piccole quantità di alimenti, tra cui i verdi di barbabietola, che contengono elevate quantità di vitamina K, ma di consumare regolarmente quantità moderate di alimenti con contenuto di vitamina K medio-molto basso, come la barbabietola rossa.

Raccomandazioni

Se mangi verdure di barbabietola a beneficio del loro contenuto di fibre e hai recentemente prescritto Coumadin, dovrai controllare rigorosamente il consumo di questi verdi. Il centro clinico Warren Grant Magnuson consiglia di consumare non più di 1/2 tazza di verdure a foglia verde ricche di vitamina K ogni giorno. Riempi i tuoi fabbisogni di fibra sostituendo i verdi di barbabietola nella tua dieta con frutta e verdura a basso contenuto di vitamina K e frutta che include carciofi, carote, cavolfiori, fagiolini, pomodori, patate dolci, zucche e fagioli e legumi secchi, tra cui piselli spezzati, ceci, pintos e fagioli.