Allergie ai ceci

I ceci, noti anche come ceci, sono una vista comune nei bar e nei ristoranti etnici di tutto il paese. I ceci sono molto apprezzati per il loro sapore delicato e la consistenza cremosa. Come altri legumi, sono una fonte di proteine ​​sana e povera di grassi. Le allergie ai ceci sono relativamente rare negli Stati Uniti, ma comuni in alcuni altri paesi.

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Informazioni sui ceci

I ceci sono stati coltivati ​​per oltre 9.000 anni, rendendoli una delle prime colture alimentari coltivate. La loro tolleranza alla siccità, la lunga conservazione e l'elevato livello nutrizionale li hanno resi una coltura apprezzata e molto amata nel mondo antico. La famiglia di Cicerone, filosofo e avvocato romano, prese il nome dalla pianta. I ceci sono certamente apprezzati in Occidente, ma sono un alimento quotidiano in India, nel Mediterraneo e nel Medio Oriente.

Ceci come allergeni

Quando il tuo corpo ha una reazione allergica, è perché il tuo sistema immunitario ha interpretato erroneamente una proteina innocua nel tuo cibo come una minaccia. Esercita una reazione eccessiva producendo anticorpi per attaccare la proteina. Le conseguenze vanno dagli alveari o una lieve eruzione cutanea, fino allo shock anafilattico potenzialmente mortale. I ceci e altri legumi sono ricchi di proteine ​​e sono quindi potenziali allergeni.

Diagnosi

La maggior parte delle allergie alimentari viene prima rilevata dalle persone che li hanno. Se noti di avere un'eruzione cutanea ogni volta che mangi i ceci, probabilmente sei allergico. Altre reazioni possono includere difficoltà a respirare, asma, un nodo in gola, gonfiore e diarrea. Reazioni cutanee come eruzioni cutanee o orticaria e reazioni respiratorie come l'asma o difficoltà respiratorie sono le reazioni più comuni all'allergia ai ceci. I medici possono testare anticorpi specifici, restringendo la tua allergia non solo ai ceci, ma quale specifica proteina all'interno dei ceci sta causando la tua reazione.

Prevenzione

I ceci interi sono facili da vedere nelle zuppe e insalate e sono abbastanza facili da evitare. Sono meno evidenti in molti piatti preparati, tra cui quelli mediorientali come l'hummus e il falafel. I ceci sono particolarmente difficili da evitare nel cibo indiano e non sorprende che siano un allergene comune in quel paese. Lì sono spesso divisi e sbucciati, dopo di che sono conosciuti come channa dal. I ceci sono anche macinati per la farina e usati per fare una varietà di cibi tra cui i pappadum croccanti e le frittelle chiamate pakoras. Se hai un'allergia ai ceci, evita i ristoranti indiani.