Che cosa succede se non metto la polvere da forno in una torta da un pound?

La torta di libbra è una torta densa e ricca, tradizionalmente cotta in una padella. Il dolce prende il nome dalla ricetta originale, che richiedeva una sterlina di burro, uova, zucchero e farina. Oggi, la maggior parte dei dolci da libbra includono lieviti chimici come il lievito per aiutarli a salire. Un esperto panettiere può scegliere di cuocere una torta da una libbra senza lievito in polvere, ma farla alzare richiederà un po 'di olio di gomito.

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Gli ingredienti

È possibile realizzare un'eccellente torta tradizionale combinando 2 bastoncini di burro, 4 uova grandi, 1 tazza di zucchero semolato e 1 cucchiaino. di vaniglia. Gli ingredienti secchi includono 2 1/4 tazze di farina di torta, 1/4 cucchiaino. sale e 1 cucchiaino. lievito in polvere. A differenza della maggior parte delle torte, il lievito svolge un ruolo relativamente piccolo nelle paste lievitate. Se si preferisce una torta umida e leggermente meno densa, scegliere una ricetta che includa il latte e un rapporto più elevato di grasso, come burro o accorciamento, con gli altri ingredienti.

Miscelazione

Una torta sterlina alta e finemente strutturata richiede una cura particolare mentre si combinano gli ingredienti. Unire il burro e lo zucchero e sbattere fino a renderlo leggero e soffice con una mano o un mixer. Aggiungere le uova una alla volta, battendo per almeno 1 minuto dopo ogni aggiunta. Mescolare rapidamente nella vaniglia. Abbassare la velocità del miscelatore e mescolare la farina fino a formare una pastella rigida.

Cottura senza polvere di cottura

Mentre le ricette moderne della torta di libbra includono il lievito, se mescolate correttamente gli ingredienti base in una torta di sterlina potete cuocere una torta deliziosa senza alcuna lievitazione chimica. Mescolare la torta correttamente è essenziale, poiché le uova sono l'unico agente lievitante. Inizia con tutti gli ingredienti a temperatura ambiente, in particolare il burro e le uova. Sbattere il burro e lo zucchero per cinque minuti e lasciare almeno due minuti di miscelazione dopo aver aggiunto ogni uovo se si desidera cuocere una torta da una libbra senza lievito. Piegare gli ingredienti secchi a mano il più delicatamente possibile per la migliore altezza, piuttosto che fare affidamento sul mixer.

Problemi

La cottura di una torta da una libbra senza lievito in polvere può provocare una torta pesante e granulosa con una consistenza sgradevole. Il sapore non cambierà, ma perderai la tradizionale cima alta e incrinata. Una miscelazione molto attenta può impedirlo, ma il lievito funge da polizza assicurativa per la tua torta di sterline.