Che cosa si può usare al posto delle uova per preparare gli ingredienti?
Sommario:
Le uova non servono solo per mangiare. Sono anche un ingrediente base in molte ricette in cui svolgono molteplici funzioni. Uno degli usi più comuni dell'uovo è come legante, tenendo gli altri ingredienti della ricetta in una massa coesiva. Se hai appena finito le uova nel bel mezzo della cottura o hai un'allergia all'uovo, ci sono molti modi per legare insieme gli ingredienti senza uova.
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Farina e farina d'avena
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Uno dei sostituti più facili per l'uovo come legante è una miscela di farina e farina d'avena. Unire farina di grano o patate con un po 'del liquido della ricetta e aggiungere la farina d'avena agli ingredienti secchi. Gli amidi nella farina e farina d'avena si gonfiano e addensano la miscela, dando al piatto finito una consistenza simile all'utilizzo di uova. Puoi anche usare le briciole di pane invece della farina d'avena. Farina e farina d'avena o briciole di pane era un sostituto comune per le uova durante gli anni di razionamento del cibo durante la seconda guerra mondiale.
Formaggi
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Il formaggio grattugiato è anche un ottimo sostituto per le uova. Le proteine del formaggio si coagulano quando riscaldate, imitando l'azione delle proteine dell'uovo. Tieni a mente gli altri ingredienti della tua ricetta quando selezioni un formaggio grattugiato da usare, poiché il sapore del formaggio sarà evidente nel piatto finito. Il cheddar funziona bene con il polpettone, ad esempio, mentre il parmigiano grattugiato è un gustoso complemento alle torte salmone.
Gelatina
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La gelatina confezionata e non aromatizzata è un buon legante che non cambia il sapore del piatto finito. Per ogni uovo da sostituire, mescolare un pacchetto di gelatina normale con 2 cucchiai di acqua calda e aggiungere agli altri ingredienti. Preparare la miscela immediatamente prima dell'uso perché si imposta rapidamente.
Arrowroot
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Arrowroot è molto fine e farinoso, rendendolo un buon legante per budini, creme e altri piatti dove è importante una consistenza morbida. Sostituire una miscela di 1 cucchiaio di arrowroot, 1 cucchiaio di olio e 1/4 tazza di acqua per ogni uovo.
Sostituzioni di uova
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Alcuni prodotti commerciali sostitutivi delle uova possono essere usati come sostituti del raccoglitore. Leggere le informazioni sulla confezione per determinare se il prodotto è raccomandato per questo uso. Se stai cercando un sostituto dell'uovo a causa di un'allergia all'uovo, leggi attentamente l'elenco degli ingredienti, poiché alcuni sostituti delle uova commerciali contengono tracce di albume.
